여주 소고기 속
클래식 가정식 요리, 여주에 소고기 소를 넣어 감칠맛 나는 소스에 조려낸 요리. 쌉쌀함과 감미로운 조화가 일품입니다.
Ingredients
14 items- 여주 2개
- 돼지고기 간 것 300g
- 파 2대
- 생강 작은 1쪽
- 간장 (진간장) 2큰술
- 진간장 (색소용) 1/2작은술
- 요리용 술 1큰술
- 소금 적당량
- 흰 후추 약간
- 달걀 1개
- 전분 1큰술
- 굴 소스 1큰술
- 설탕 1/2작은술
- 식용유 적당량
Nutrition
Steps （6 steps）
그릇에 돼지고기 간 것, 다진 파와 생강, 간장 1큰술, 진간장, 요리술, 소금, 흰 후추, 달걀, 전분 1큰술을 넣고 한 방향으로 약 2분간 치대어 끈기 있게 만든 후 15분간 재운다.
여주는 씻어 끝을 자르고 3~4cm 두께로 토막 낸다. 숟가락으로 속의 씨와 흰 부분을 제거한다. 끓는 물에 여주를 넣고 1분간 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.
데친 여주를 세워 접시에 놓고, 젓가락이나 작은 숟가락으로 고기 소를 꼭꼭 채워 넣어 양 끝을 평평하게 만든다.
팬에 기름을 두르고 중불(약 150°C)로 달군 후, 여주를 고기 면이 아래로 가게 놓고 약 2분간 노릇하게 굽고, 뒤집어서 다른 면도 2분씩 굽는다.
팬에 여주 높이의 절반까지 물을 붓고 간장 1큰술, 굴 소스 1큰술, 설탕 1/2작은술을 넣는다. 끓으면 불을 중약으로 줄이고 뚜껑을 덮어 약 10분간 여주가 부드러워지고 소가 익을 때까지 조린다.
여주를 접시에 옮기고, 팬의 소스를 센 불로 끓여 농도를 내고, 물전분(전분 1: 물 2)을 조금 넣어 섞어 걸쭉해지면 여주 위에 붓는다.
Tips
굵기가 고른 여주를 고르세요. 소는 한 방향으로 힘 있게 치대야 탱글한 식감이 납니다. 데칠 때 소금과 기름을 조금 넣으면 초록색이 선명해집니다. 여주의 크기와 연도에 따라 조림 시간을 조절하고, 젓가락이 쉽게 들어가면 완성입니다.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
탕위안 (찹쌀 경단)
탕위안은 중국 등불 축제의 대표 디저트로, 둥근 모양이 가족의 화합을 상징합니다. 쫄깃한 찹쌀 피와 달콤한 검은깨 속이 조화를 이루며, 한입 베어 물면 흘러나오는 소스가 일품입니다. 전통의 맛에 힐링되는 느낌을 줍니다.
둬자오위터우 (다진 고추 찜 생선 머리)
생선 머리가 부드럽고 촉촉하며, 다진 고추의 짭짤하고 매운 맛이 스며듭니다. 찐 후 뜨거운 기름을 부어 향을 살린 이 요리는 후난 요리의 대표적인 생선 머리 요리로 식욕을 돋웁니다.
궁바오 치킨
쓰촨 요리의 대표 요리로, 닭고기, 땅콩, 마른 고추를 사용하며 맵고 달콤하고 새콤한 맛이 조화를 이룹니다. 매우 인기가 있습니다.
베이징 덕
세계적으로 유명한 베이징 요리의 고전, 바삭한 껍질과 부드럽고 육즙이 풍부한 고기가 일품입니다. 얇은 전병, 달콤한 된장소스, 파채와 함께 먹으면 식감과 풍미의 완벽한 조화를 이룹니다. 집에서도 진짜 베이징 덕을 즐겨보세요!