มะระยัดไส้หมู
เมนูจีนคลาสสิก ทำง่าย เนื้อหมูแน่น ๆ ยัดไส้ในมะระ ต้มในซอสเข้มข้น รสขมหวานลงตัว ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ
Ingredients
14 items- มะระ 2 ลูก
- หมูบด 300 กรัม
- ต้นหอม 2 ต้น
- ขิง ชิ้นเล็ก
- ซอสถั่วเหลืองอ่อน 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสถั่วเหลืองเข้ม 1/2 ช้อนชา
- เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ ตามชอบ
- พริกไทยขาว หยิบมือ
- ไข่ 1 ฟอง
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช ตามต้องการ
Nutrition
Steps （6 steps）
ในชามผสมหมูบด ต้นหอม ขิงสับ ซอสถั่วเหลืองอ่อน 1 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลืองเข้ม เหล้าจีน เกลือ พริกไทยขาว ไข่ และแป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ คนไปทางเดียวกันประมาณ 2 นาทีจนเหนียว หมัก 15 นาที
ล้างมะระ ตัดหัวท้าย หั่นเป็นท่อนยาว 3-4 ซม. ใช้ช้อนคว้านไส้และเยื่อขาวออก ต้มน้ำเดือด ลวกมะระ 1 นาที สะเด็ดน้ำแล้วล้างน้ำเย็น พักไว้
วางมะระที่ลวกแล้วตั้งตรงบนจาน ใช้ตะเกียบหรือช้อนเล็ก ๆ ยัดไส้หมูให้แน่น กดให้เสมอกับขอบ
ตั้งกระทะnon-stick ใส่น้ำมันไฟกลาง (ประมาณ150°C) วางมะระด้านไส้ลงไปผัดประมาณ2นาทีจนเหลือง พลิกกลับด้านอื่นอีก2นาทีจนเหลืองและอยู่ตัว
เติมน้ำให้สูงครึ่งหนึ่งของมะระ ใส่ซอสถั่วเหลืองอ่อน1ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม1ช้อนโต๊ะ น้ำตาล1/2ช้อนชา ต้มเดือดลดไฟกลางอ่อน ปิดฝาเคี่ยว10นาทีจนมะระนุ่มและไส้สุก
ค่อย ๆ ตักมะระใส่จาน เร่งไฟให้ซอสเดือด ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำ(1:2) ใส่ลงไปคนจนซอสข้น ราดบนมะระ เสิร์ฟ
Tips
เลือกมะระที่ขนาดสม่ำเสมอ คนไส้ไปทางเดียวแรง ๆ เพื่อความเหนียว เดือดผสมเกลือและน้ำมันนิดหน่อยตอนลวกเพื่อให้มะระเขียวสด ปรับเวลาเคี่ยวตามความแก่ของมะระ เมื่อเสียบไม้ทะลุง่ายก็ใช้ได้
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ไก่หมักเกลือ (หยาน จู จี)
เมนูคลาสสิกจากอาหารฮากกาแห่งกวางตุ้ง การค่อยๆ ปรุงไก่ภายใต้ชั้นเกลือหยาบช่วยล็อคน้ำตามธรรมชาติ หนังกลายเป็นสีทองและเค็มอร่อย เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ พร้อมกลิ่นหอมของขิงและเกลือที่ละมุน เหมาะสำหรับงานเลี้ยง
ลูกชิ้นกุ้งต้มเสฉวน (水煮虾滑)
เมนูเสฉวนรสจัดจ้าน กับลูกชิ้นกุ้งเนื้อเด้งในน้ำซุปสีแดงหอมเครื่องเทศ เสิร์ฟพร้อมถั่วงอกและคื่นช่ายกรุบกรอบ ทานแล้วฟินทุกคำ ทำเองที่บ้านได้ง่ายๆ
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ
หงซ่าวโร่ว (หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว)
หงซ่าวโร่ว เป็นอาหารจีนคลาสสิกที่ใช้หมูสามชั้นตุ๋นกับน้ำตาลคาราเมลและซีอิ๊วจนเปื่อยเนียน เนื้อหมูมีสีแดงเข้มและเคลือบด้วยซอสข้นหวานเค็มที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย เป็นเมนูที่ให้ความอบอุ่นใจ