قرع مر محشي باللحم
طبق منزلي كلاسيكي، حشوة لحم طرية داخل القرع المر، مطبوخة في صلصة لذيذة – توازن مريح بين المرارة والحلاوة.
Ingredients
14 items- قرع مر 2
- لحم خنزير مفروم 300 غرام
- بصل أخضر 2 عود
- زنجبيل قطعة صغيرة
- صلصة الصويا الفاتحة ملعقتان كبيرتان
- صلصة الصويا الداكنة نصف ملعقة صغيرة
- نبيذ الطبخ ملعقة كبيرة
- ملح حسب الذوق
- فلفل أبيض رشة
- بيضة 1
- نشا الذرة ملعقة كبيرة
- صلصة المحار ملعقة كبيرة
- سكر نصف ملعقة صغيرة
- زيت الطهي حسب الحاجة
Nutrition
Steps （6 steps）
في وعاء، اخلط اللحم المفروم، البصل الأخضر والزنجبيل المفرومين، ملعقة كبيرة من صلصة الصويا الفاتحة، صلصة الصويا الداكنة، نبيذ الطبخ، الملح، الفلفل الأبيض، البيضة، وملعقة كبيرة من نشا الذرة. حرك في اتجاه واحد لمدة دقيقتين حتى يصبح الخليط لزجاً ومطاطياً. اتركه لمدة 15 دقيقة لتتبيل.
اغسل القرع المر، اقطع الأطراف، ثم اقطعه إلى قطع بطول 3-4 سم. أزل البذور واللب الأبيض بملعقة. اغلي الماء، اسلق قطع القرع لمدة دقيقة. صفها واشطفها بالماء البارد؛ اتركها جانباً.
ضع قطع القرع المسلوق عمودياً في طبق. باستخدام عيدان الطعام أو ملعقة صغيرة، احش كل قطعة بخليط اللحم، واضغط بقوة حتى تمتلئ وتستوي مع الأطراف.
سخن مقلاة غير لاصقة مع زيت على نار متوسطة (حوالي 150 درجة مئوية). ضع قطع القرع المحشوة بحيث يكون جانب اللحم لأسفل. اقليها لمدة دقيقتين حتى تذبل، ثم اقلبها لتحمير الجوانب الأخرى لمدة دقيقتين إضافيتين حتى تصبح ذهبية ومتماسكة.
أضف ماء إلى المقلاة ليصل إلى نصف ارتفاع القطع. أضف ملعقة كبيرة من صلصة الصويا الفاتحة، ملعقة كبيرة من صلصة المحار، ونصف ملعقة صغيرة من السكر. ارفع الخليط للغليان، ثم خفف الحرارة إلى متوسطة منخفضة، غط المقلاة، واتركها على نار هادئة لمدة 10 دقائق تقريباً حتى ينضج القرع ويطهى الحشو تماماً.
انقل قطع القرع المحشوة بحذر إلى طبق التقديم. ارفع الحرارة عالية لتكثيف السائل المتبقي في المقلاة. اخلط قليلاً من نشا الذرة مع الماء (1:2) وأضفها بشكل خيط، مع التحريك حتى تثخن الصلصة وتغطي ظهر الملعقة. اسكب الصلصة على الطبق وقدم.
Tips
اختر قرعاً مراً متساوي السمك. حرك الحشوة بقوة في اتجاه واحد للحصول على قوام مطاطي. أضف قليلاً من الملح والزيت أثناء السلق للحفاظ على اللون الأخضر الزاهي. اضبط وقت الطهي حسب حجم وعمر القرع؛ يصبح جاهزاً عندما يُثقب بسهولة باستخدام عود.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
دجاج بالملح (يان جو جي)
طبق تقليدي من مطبخ الهكا في غوانغدونغ، يُطهى الدجاج ببطء تحت طبقة من الملح الخشن لتحبس عصائره الطبيعية. يصبح الجلد ذهبياً ولذيذاً، واللحم طرياً وعصيرياً، مع عبير الزنجبيل والملح. مثالي للولائم.
لحم البقر المسلوق على طريقة سيتشوان (شوي تشو نيو رو)
طبق سيتشواني كلاسيكي، شرائح لحم بقري طرية في مرق حار ومخدر، يُصب فوقها زيت مغلي ليطلق رائحة شهية. مذاق غني لا يُقاوم ويُدمن.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
كرات الروبيان المسلوقة على طريقة سيتشوان
يتميز هذا الطبق السيشواني اللذيذ بكرات الروبيان الطرية في مرق أحمر حار وعطري، مع براعم الفاصوليا المقرمشة والكرفس. كل قضمة تجمع بين النكهات الحارة واللذيذة. سهل التحضير في المنزل بنكهة أصيلة.