کریلا گوشت بھرتا
ایک کلاسیکی گھریلو پکوان، کریلے کے ٹکڑوں میں قیمہ بھر کر لذیذ گریوی میں پکایا جاتا ہے – کڑواہٹ اور مٹھاس کا آرام دہ توازن۔
Ingredients
14 items- کریلا 2
- پسا گوشت (خنزیر) 300 گرام
- ہری پیاز 2 ڈنٹھل
- ادرک چھوٹا ٹکڑا
- ہلکی سویا ساس 2 کھانے کے چمچ
- گاڑھی سویا ساس 1/2 چائے کا چمچ
- کھانا پکانے کی شراب 1 کھانے کا چمچ
- نمک ذائقہ کے مطابق
- سفید مرچ ایک چٹکی
- انڈہ 1
- کارن اسٹارچ 1 کھانے کا چمچ
- آئسٹر ساس 1 کھانے کا چمچ
- چینی 1/2 چائے کا چمچ
- کھانا پکانے کا تیل ضرورت کے مطابق
Nutrition
Steps （6 steps）
ایک پیالے میں قیمہ، کٹی ہری پیاز اور ادرک، 1 کھانے کا چمچ ہلکی سویا ساس، گاڑھی سویا ساس، شراب، نمک، سفید مرچ، انڈہ اور 1 کھانے کا چمچ کارن اسٹارچ ملا دیں۔ ایک سمت میں تقریباً 2 منٹ تک ہلائیں جب تک مکسچر چپچپا اور لچکدار نہ ہو جائے۔ 15 منٹ میرینیٹ ہونے دیں۔
کریلے دھو کر سرے کاٹیں، 3-4 سینٹی میٹر کے ٹکڑوں میں کاٹیں۔ چمچ سے بیج اور سفید گودا نکال دیں۔ پانی ابالیں، کریلے کے ٹکڑوں کو 1 منٹ کے لیے بلیچ کریں۔ چھان کر ٹھنڈے پانی سے دھو لیں؛ الگ رکھیں۔
بلیچ کئے کریلے کے ٹکڑوں کو سیدھا پلیٹ میں رکھیں۔ چاپ اسٹکس یا چھوٹے چمچ سے ہر ٹکڑے میں قیمہ بھریں، دبا کر بھریں تاکہ سرے سے برابر ہو جائے۔
نان اسٹک پین میں تیل گرم کریں درمیانی آنچ پر (تقریباً 150°C)۔ کریلے کے ٹکڑے قیمے کی طرف نیچے رکھیں۔ تقریباً 2 منٹ سنہری ہونے تک تلائیں، پھر پلٹ کر دوسری طرف بھی 2 منٹ تلائیں جب تک سنہری اور سیٹ ہو جائیں۔
پین میں پانی ڈالیں کریلے کے ٹکڑوں کی نصف اونچائی تک۔ 1 کھانے کا چمچ ہلکی سویا ساس، 1 کھانے کا چمچ آئسٹر ساس اور 1/2 چائے کا چمچ چینی ڈالیں۔ ابالیں، پھر آنچ کم کر کے درمیانی نیچی کریں، ڈھک کر تقریباً 10 منٹ دم پر پکائیں جب تک کریلا نرم اور قیمہ پک جائے۔
بھرے کریلے احتیاط سے سرو پلیٹ میں نکال لیں۔ پین کے رس کو تیز آنچ پر گاڑھا کریں۔ تھوڑا کارن اسٹارچ پانی میں گھول کر (1:2) باریک ڈالیں، ہلاتے رہیں جب تک گریوی گاڑھی ہو کر چمچ کی پشت پر لگنے لگے۔ اوپر سے ڈال کر پیش کریں۔
Tips
یکساں موٹائی کا کریلا منتخب کریں۔ بھرتن کو ایک سمت میں زور سے ہلائیں اسپرنگ دار ساخت کے لیے۔ بلیچ کرتے وقت تھوڑا نمک اور تیل ڈالیں سبزی کا ہرا پن برقرار رکھنے کے لیے۔ کریلے کے سائز اور عمر کے مطابق پکانے کا وقت ایڈجسٹ کریں؛ جب آسانی سے سیخ گھس جائے تو تیار ہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
لانژو لامیان (لانژو بیف نوڈلز)
لانژو لامیان شمال مغربی چینی کھانوں کی ایک پہچان ہے، جس میں ہاتھ سے کھینچے گئے چبانے والے نوڈلز، صاف اور لذیذ بیف شوربہ اور خوشبودار مرچ کا تیل شامل ہے۔ اپنے 'پانچ عناصر' – صاف شوربہ، سفید مولی، لال مرچ، سبز جڑی بوٹیاں، اور پیلے نوڈلز کے لیے جانا جاتا ہے، یہ ایک مشہور کمفرٹ فوڈ ہے۔
کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں
کینٹونیز کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں اپنی بھرپور کالی پھلیوں کی خوشبو اور نرم، رس بھرے سور کے گوشت کی وجہ سے پسند کی جاتی ہے۔ بھاپ میں پکانے کا طریقہ پسلیوں کے قدرتی ذائقوں کو محفوظ رکھتا ہے، جبکہ خوشبودار چٹنی ہر لقمے کو بھگو دیتی ہے۔ اسٹیمڈ چاول کے ساتھ پیش کریں۔
سیچوان ابلے ہوئے گائے کا گوشت (شوئی ژو نیو رو)
سیچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش: گائے کے گوشت کے نرم ٹکڑے مسالے دار اور سن ہوجانے والے شوربے میں، اوپر سے گرم تیل ڈالا جاتا ہے جو خوشبو پھیلا دیتا ہے۔ بھرپور ذائقہ جو نشہ آور ہے۔
ہانگ شاو رو (لال بریزڈ پورک بیلی)
ہانگ شاو رو ایک کلاسیکی چینی ڈش ہے۔ پورک بیلی کو کیریملائزڈ چینی اور سویا ساس کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ وہ منہ میں گل جانے لگے۔ گوشت گہرا سرخ رنگ اختیار کر لیتا ہے اور ایک گاڑھی، میٹھی نمکین چٹنی میں لپٹ جاتا ہے جو چاول کے ساتھ بہترین لگتی ہے۔