Melão amargo recheado com carne
Um prato caseiro clássico: carne de porco tenra recheada no melão amargo, cozida em um molho saboroso – um equilíbrio reconfortante entre amargo e doce.
Ingredients
14 items- Melão amargo 2
- Carne de porco moída 300 g
- Cebolinha 2 talos
- Gengibre 1 pedaço pequeno
- Molho de soja claro 2 colheres de sopa
- Molho de soja escuro 1/2 colher de chá
- Vinho de cozinha 1 colher de sopa
- Sal a gosto
- Pimenta branca uma pitada
- Ovo 1
- Amido de milho 1 colher de sopa
- Molho de ostra 1 colher de sopa
- Açúcar 1/2 colher de chá
- Óleo de cozinha quanto baste
Nutrition
Steps （6 steps）
Numa tigela, misture a carne moída, a cebolinha e o gengibre picados, 1 colher de sopa de molho de soja claro, o molho de soja escuro, o vinho de cozinha, o sal, a pimenta branca, o ovo e 1 colher de sopa de amido de milho. Mexa numa direção por cerca de 2 minutos até a mistura ficar pegajosa e elástica. Deixe marinar por 15 minutos.
Lave o melão amargo, corte as pontas e corte-o em seções de 3-4 cm. Retire as sementes e a parte branca com uma colher. Ferva água, escalde as seções de melão por 1 minuto. Escorra e enxágue com água fria; reserve.
Coloque as seções de melão escaldadas verticalmente num prato. Com pauzinhos ou uma colher pequena, recheie cada seção com a mistura de carne, pressionando firmemente para que fique cheia e nivelada nas extremidades.
Aqueça uma frigideira antiaderente com óleo em fogo médio (cerca de 150°C). Coloque as seções recheadas com o lado da carne para baixo. Frite por cerca de 2 minutos até dourar, depois vire para fritar os outros lados por mais 2 minutos até dourar e firmar.
Adicione água na frigideira até metade da altura das seções. Junte 1 colher de sopa de molho de soja claro, 1 colher de sopa de molho de ostra e 1/2 colher de chá de açúcar. Deixe ferver, reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por cerca de 10 minutos até o melão ficar macio e o recheio cozido.
Transfira cuidadosamente as seções recheadas para um prato de servir. Aumente o fogo para engrossar o líquido restante. Misture um pouco de amido de milho com água (1:2) e adicione em fio, mexendo até o molho engrossar e cobrir as costas de uma colher. Despeje o molho sobre o prato e sirva.
Tips
Escolha melões amargos de espessura uniforme. Mexa o recheio vigorosamente numa direção para obter uma textura elástica. Adicione um pouco de sal e óleo ao escaldar para manter a cor verde brilhante. Ajuste o tempo de cozimento conforme o tamanho e idade do melão; está pronto quando espetado facilmente com um palito.
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