Mướp đắng nhồi thịt
Món ăn gia đình quen thuộc, mướp đắng thanh nhiệt, nhân thịt thơm ngon thấm gia vị, vị đắng nhẹ hòa quyện ngọt ngào, rất đưa cơm.
Ingredients
14 items- Mướp đắng 2 trái
- Thịt heo xay 300g
- Hành lá 2 cây
- Gừng 1 nhánh nhỏ
- Xì dầu nhạt 2 muỗng canh
- Xì dầu đặc 1/2 muỗng cà phê
- Rượu nấu ăn 1 muỗng canh
- Muối vừa ăn
- Tiêu trắng một nhúm
- Trứng 1 quả
- Bột bắp 1 muỗng canh
- Dầu hào 1 muỗng canh
- Đường 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn lượng thích hợp
Nutrition
Steps （6 steps）
Cho thịt heo xay, hành lá, gừng băm, 1 muỗng canh xì dầu nhạt, xì dầu đặc, rượu nấu ăn, muối, tiêu trắng, trứng và 1 muỗng canh bột bắp vào tô. Quậy đều cùng một chiều khoảng 2 phút đến khi hỗn hợp dẻo dính. Ướp 15 phút.
Mướp đắng rửa sạch, cắt bỏ đầu đuôi, cắt khúc dài 3-4 cm. Dùng muỗng nạo bỏ ruột và lớp màng trắng. Đun sôi nước, chần mướp đắng 1 phút. Vớt ra xả nước lạnh, để ráo.
Dựng thẳng các khúc mướp đắng đã chần lên đĩa. Dùng đũa hoặc muỗng nhỏ nhồi nhân thịt vào từng khúc, nhồi chặt tay và miết phẳng hai đầu.
Làm nóng chảo chống dính với dầu ở lửa vừa (khoảng 150°C). Đặt các khúc mướp đắng nhồi thịt úp mặt thịt xuống. Chiên khoảng 2 phút đến khi vàng, lật mặt khác chiên thêm 2 phút mỗi mặt cho đến khi vàng đều và chắc.
Thêm nước vào chảo ngập nửa chiều cao khúc mướp. Thêm 1 muỗng canh xì dầu nhạt, 1 muỗng canh dầu hào và 1/2 muỗng cà phê đường. Đun sôi, hạ lửa nhỏ vừa, đậy nắp rim khoảng 10 phút đến khi mướp mềm và nhân chín.
Nhẹ nhàng gắp mướp ra đĩa. Tăng lửa lớn để làm sánh nước sốt còn lại. Hoà một ít bột bắp với nước (1:2) rồi rưới vào, khuấy đến khi sốt sệt lại. Rưới sốt lên mướp và dùng.
Tips
Chọn mướp đắng đều nhau để đẹp mắt. Quậy nhân thịt cùng chiều mạnh tay để có độ dai. Khi chần cho ít muối và dầu để giữ màu xanh tươi. Điều chỉnh thời gian rim theo độ già non của mướp; khi xiên tre dễ dàng xuyên qua là chín.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Kiến bò lên cây
Kiến bò lên cây là món ăn Tứ Xuyên kinh điển, nơi miến dong thấm đẫm vị ngọt của thịt heo băm và tương đậu cay, tạo nên món ăn mềm mượt, đậm đà, rất hợp với cơm nóng.
Jiaozi (Sủi cảo Trung Hoa)
Jiaozi, món ăn truyền thống của Trung Quốc, tượng trưng cho sum họp gia đình và thịnh vượng, đặc biệt là trong dịp Tết Nguyên Đán. Vỏ bánh mỏng, nhân mọng nước và đậm đà, chấm vào nước tương pha giấm tỏi, từng miếng cắn tràn ngập hương vị. Tự tay làm bánh là một trải nghiệm tuyệt vời và đầy niềm vui.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.
Cá chua cay Tứ Xuyên (Suancai Yu)
Món ăn cổ điển của Tứ Xuyên với nước dùng chua cay, thịt cá mềm. Bắp cải muối loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của cá, kết hợp ớt khô và tiêu Tứ Xuyên kích thích vị giác. Thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc đãi khách.