Salteado de Brotes de Soja con Flores de Cebollino
Los brotes de soja crujientes y las fragantes flores de cebollino se combinan en este salteado rápido, un plato primaveral lleno de frescura y sabor.
Ingredients
7 items- Brotes de soja (sin puntas) 300 g
- Flores de cebollino chino (con tallo) 200 g
- Pimiento rojo 1/2
- Ajo 2 dientes
- Sal 1/2 cucharadita
- Caldo de pollo o azúcar 1/4 cucharadita
- Aceite de cocina 2 cucharadas
Nutrition
Steps （5 steps）
Retire las puntas y raíces de los brotes; corte las flores de cebollino en trozos de 4 cm; corte el pimiento en tiras; pique el ajo. Escurra todo bien.
Lleve agua a ebullición, añada un poco de sal y aceite. Escalde los brotes 10 segundos, páselos a agua fría y escúrralos.
Caliente aceite en un wok a fuego medio. Sofría el ajo hasta que desprenda aroma, luego añada el pimiento rojo y saltee unos 30 segundos hasta que esté tierno.
Suba el fuego a alto, añada las flores de cebollino y saltee hasta que se vuelvan verdes brillantes y algo translúcidas (unos 30 segundos). Incorpore los brotes.
Sazone con sal y el caldo opcional. Saltee a fuego alto unos 15 segundos hasta que se mezcle bien. Sirva inmediatamente.
Tips
No escalde los brotes demasiado; saltear a fuego alto siempre es clave para mantener la textura crujiente.
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