براعم الماش وزهور الثوم المعمر المقلية
براعم الماش المقرمشة وأزهار الثوم العطرية تقدم في طبق سريع، نكهة ربيعية منعشة وبسيطة.
Ingredients
7 items- براعم الماش الفضية (بدون القمم والجذور) 300 غرام
- زهور الثوم المعمر (مع السيقان) 200 غرام
- فلفل أحمر حلو نصف
- ثوم 2 فص
- ملح نصف ملعقة صغيرة
- مرق دجاج أو سكر ربع ملعقة صغيرة
- زيت الطبخ ملعقتان كبيرتان
Nutrition
Steps （5 steps）
تحضير المكونات: إزالة القمم والجذور من البراعم، تقطيع زهور الثوم إلى 4 سم، شرائح الفلفل، فرم الثوم. تجفيف الجميع.
غلي ماء مع قليل من الملح والزيت. سلق البراعم لمدة 10 ثوان، ثم نقعها في ماء بارد وتصفيتها.
تسخين زيت في مقلاة على نار متوسطة. تحمير الثوم، ثم إضافة الفلفل وتقليبه حوالي 30 ثانية حتى يطرى.
رفع النار إلى عالية، إضافة زهور الثوم وتقليبها حتى تتحول إلى اللون الأخضر الزاهي وتصبح شفافة (30 ثانية). ثم إضافة البراعم.
تتبيل بالملح والمرق الاختياري. التقليب على نار عالية لمدة 15 ثانية حتى تمام الامتزاج. التقديم فوراً.
Tips
يجب ألا تزيد مدة سلق البراعم لتحافظ على قرمشتها؛ الطهي على نار عالية هو سر القوام المقرمش.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
النمل يتسلق الشجرة
النمل يتسلق الشجرة هو طبق سيتشوان كلاسيكي حيث تمتص نودلز الزجاج نكهة لحم الخنزير المفروم ومعجون الفول الحار، مما يخلق طبقًا ناعمًا وشهيًا مثاليًا لتقديمه مع الأرز.
سمك السيشوان بالكرنب المخلل
طبق سيشوان كلاسيكي مع مرق حامض وحار، قطع سمك طرية. الكرنب المخلل يزيل رائحة السمك تمامًا، ومزيج الفلفل الحار المجفف وحب الفلفل السيشواني يفتح الشهية. مثالي للوجبات العائلية أو حفلات العشاء.
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.