은아채와 부추꽃 볶음
아삭한 은아채와 향긋한 부추꽃이 어우러진 빠른 볶음 요리, 봄의 신선함이 가득한 간단하면서도 맛있는 반찬입니다.
Ingredients
7 items- 은아채 (숙주나물, 머리와 꼬리 제거) 300g
- 부추꽃 (줄기 포함) 200g
- 빨간 파프리카 1/2개
- 마늘 2쪽
- 소금 1/2 작은술
- 닭육수 또는 설탕 1/4 작은술
- 식용유 2 큰술
Nutrition
Steps （5 steps）
은아채의 머리와 꼬리를 제거한다. 부추꽃은 4cm 길이로 썬다. 파프리카는 채 썰고 마늘은 다진다. 모든 재료의 물기를 제거한다.
물을 끓여 약간의 소금과 기름을 넣는다. 은아채를 10초간 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.
웍에 기름을 두르고 중불에서 마늘을 볶아 향을 낸다. 파프리카를 넣고 약 30초간 볶는다.
불을 센 불로 올리고 부추꽃을 넣어 선명한 녹색이 될 때까지 (약 30초) 볶는다. 은아채를 추가한다.
소금과 선택사항으로 육수를 넣고 센 불에서 약 15초간 재빨리 볶아 섞는다. 즉시 서빙한다.
Tips
은아채를 너무 오래 데치지 않는다; 센 불에 빠르게 볶는 것이 아삭한 식감의 비결이다.
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