মুগ ডালের অঙ্কুর ও চাইভ ফুলের তরকারি
মুগ ডালের অঙ্কুরের কুড়কুড়ে ভাব ও রসুন চাইভ ফুলের সুবাস একসাথে এই দ্রুত তরকারিতে বসন্তের স্বাদ নিয়ে আসে।
Ingredients
7 items- মুগ ডালের অঙ্কুর (মাথা ও লেজ বাদ দেওয়া) ৩০০ গ্রাম
- রসুন চাইভ ফুল (ডাঁটা সহ) ২০০ গ্রাম
- লাল বেল পেপার অর্ধেক
- রসুন ২ কোয়া
- লবণ ১/২ চা চামচ
- মুরগির স্টক বা চিনি ১/৪ চা চামচ
- রান্নার তেল ২ টেবিল চামচ
Nutrition
Steps （5 steps）
মুগ ডালের অঙ্কুরের মাথা-লেজ ছাড়ান; চাইভ ফুল ৪ সেমি টুকরো; বেল পেপার স্ট্রিপ; রসুন কুচি। সব ভালো করে শুকিয়ে নিন।
পানি ফুটিয়ে তাতে অল্প লবণ ও তেল দিন। অঙ্কুর ১০ সেকেন্ড ব্লাঞ্চ করে বরফ পানিতে ডুবিয়ে ছেঁকে নিন।
কড়াইতে তেল গরম করে মিডিয়াম আঁচে রসুন সোনালি করে নেড়ে, বেল পেপার দিয়ে ৩০ সেকেন্ড নাড়ুন যতক্ষণ নরম হয়।
আঁচ বাড়িয়ে চাইভ ফুল দিন এবং সবুজ উজ্জ্বল ও স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত (প্রায় ৩০ সেকেন্ড) নাড়ুন। অঙ্কুর দিন।
লবণ ও ঐচ্ছিক স্টক দিন; উচ্চ আঁচে ১৫ সেকেন্ড নাড়ুন। সাথে সাথে পরিবেশন করুন।
Tips
অঙ্কুর বেশিক্ষণ ব্লাঞ্চ করবেন না; দ্রুত উচ্চ আঁচে রান্না কুড়কুড়ে টেক্সচারের চাবিকাঠি।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।
পেকিং হাঁস
বেইজিং রন্ধনশৈলীর একটি বিশ্ববিখ্যাত ক্লাসিক, যার ত্বক খাস্তা এবং মাংস কোমল ও রসালো। পাতলা প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস এবং পেঁয়াজের ফালি দিয়ে পরিবেশিত এই পদটি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ও টেক্সচারের নিখুঁত সমন্বয় ঘটায়। বাড়িতেই খাঁটি পেকিং হাঁসের স্বাদ উপভোগ করুন!
তেলে রান্না করা চিংড়ি
শানডং রন্ধনশৈলীর এই ক্লাসিক পদটিতে তাজা চিংড়ি তেল ও সসে রান্না করে লাল, কোমল এবং মিষ্টি-নোনতা গ্লেজে পরিবেশন করা হয়। এটি উৎসবের খাবারের জন্য অনন্য।
চুং ফান (ভাপে দেওয়া চালের রোল)
পাতলা, রেশমি ভাপে দেওয়া চালের রোলের মধ্যে রসালো চিংড়ি ভরা, উপরে মিষ্টি-নোনতা সয়া সস দেওয়া — এই ক্যান্টোনিজ ডিম সামের ক্লাসিক পদটি সকালের চায়ের সাথে খুবই প্রিয়। ঘরেই বানালে আসল টেক্সচার আর স্বাদ পাওয়া যায়।