Costillar de Cerdo al Vapor con Ciruelas Agrias
Este plato clásico cantones casero combina ciruelas agrias con costillas tiernas. La cocción al vapor conserva los sabores naturales, resultando increíblemente apetitoso.
Ingredients
12 items- Costillas de cerdo 500 g
- Ciruelas agrias (ciruelas chinas en conserva) 5
- Ajo 3 dientes
- Jengibre 1 trozo pequeño
- Salsa de soja clara 1 cucharada
- Salsa de soja oscura 1 cucharadita
- Vino de cocina (Shaoxing) 1 cucharada
- Azúcar 1 cucharada
- Sal 1/2 cucharadita
- Maicena 1 cucharada
- Aceite vegetal 1 cucharada
- Cebolletas 2
Nutrition
Steps （6 steps）
Corte las costillas en trozos pequeños (unos 3 cm). Remoje en agua fría 30 minutos para eliminar sangre. Escurra y seque con papel de cocina.
Ponga las ciruelas en un bol, cubra con agua tibia y remoje 10 minutos hasta que estén blandas. Retire los huesos y triture hasta obtener un puré.
En un bol grande, mezcle las costillas con salsa de soja clara, oscura, vino, azúcar, sal, ajo, jengibre y puré de ciruela. Agregue maicena y aceite, mezcle bien. Marine 20 minutos.
Añada agua suficiente a la vaporera y lleve a ebullición a fuego alto. Coloque las costillas marinadas en un plato hondo. Tape y cocine al vapor a fuego alto 20-25 minutos.
Apague el fuego y deje reposar 2 minutos antes de destapar. Inserte un palillo en la parte más gruesa de la carne; si entra fácilmente sin jugo rosado, está lista.
Retire las costillas, decore con cebolleta y sirva caliente.
Tips
Remojar las costillas ayuda a eliminar la sangre y el olor. Ajuste el azúcar según la acidez de las ciruelas. La maicena sella la humedad para una textura más tierna. No cocine demasiado al vapor para evitar que se endurezcan.
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