ซี่โครงหมูนึ่งกับลูกพลัมเปรี้ยว
อาหารกวางตุ้งประจำบ้านผสานรสเปรี้ยวของพลัมกับซี่โครงหมูนุ่ม ๆ การนึ่งช่วยรักษารสชาติธรรมชาติ ทำให้ชวนรับประทานอย่างยิ่ง
Ingredients
12 items- ซี่โครงหมู 500 กรัม
- ลูกพลัมเปรี้ยว (พลัมจีนดอง) 5 ลูก
- กระเทียม 3 กลีบ
- ขิง เล็กน้อย
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
- เหล้าจีน (เหล้าชาวซิง) 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอม 2 ต้น
Nutrition
Steps （6 steps）
หั่นซี่โครงหมูเป็นชิ้นเล็ก (ประมาณ 3 ซม.) แช่น้ำเย็น 30 นาทีเพื่อเอาเลือดออก สะเด็ดน้ำและซับให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู
วางพลัมในชาม เติมน้ำอุ่นท่วมแช่ไว้ 10 นาทีจนนิ่ม เอาเมล็ดออก บดด้วยสันมีดให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
ในชามใหญ่ ผสมซี่โครงกับซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ เหล้า น้ำตาล เกลือ กระเทียม ขิง และพลัมบด คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่แป้งข้าวโพดและน้ำมัน คลุกอีกครั้ง หมักทิ้งไว้ 20 นาที
ใส่น้ำพอเพียงในชุดนึ่ง ต้มจนเดือดด้วยไฟแรง จัดซี่โครงหมักเรียงในจานทรงลึก วางในชุดนึ่ง ปิดฝา นึ่งด้วยไฟแรง 20-25 นาที
ปิดไฟ พักไว้ 2 นาทีก่อนเปิดฝา ใช้ตะเกียบจิ้มส่วนที่หนาที่สุดของเนื้อ หากจิ้มง่ายและไม่มีน้ำสีชมพู แสดงว่าสุกดี
นำซี่โครงออก โรยต้นหอม เสิร์ฟร้อน ๆ
Tips
การแช่ซี่โครงน้ำช่วยขจัดเลือดและกลิ่น ปรับน้ำตาลตามความเปรี้ยวของพลัม แป้งข้าวโพดช่วยเก็บความชื้นให้เนื้อนุ่ม ไม่ควรนึ่งนานเกินไปเพราะเนื้อจะแข็ง
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หงซ่าวโร่ว (หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว)
หงซ่าวโร่ว เป็นอาหารจีนคลาสสิกที่ใช้หมูสามชั้นตุ๋นกับน้ำตาลคาราเมลและซีอิ๊วจนเปื่อยเนียน เนื้อหมูมีสีแดงเข้มและเคลือบด้วยซอสข้นหวานเค็มที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย เป็นเมนูที่ให้ความอบอุ่นใจ
ขนมไหว้พระจันทร์
ขนมไหว้พระจันทร์เป็นขนมพื้นเมืองที่ขาดไม่ได้ในเทศกาลไหว้พระจันทร์ มีแป้งบางๆ และไส้แน่น การทำเองที่บ้านเพิ่มความอบอุ่นให้กับเทศกาล แป้งสีทอง ไส้ถั่วกวนและไข่แดงเค็มสร้างรสชาติที่ประทับใจ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้