Sườn heo hấp mơ chua
Món ăn Quảng Đông gia đình kết hợp vị chua của mơ với sườn heo mềm. Hấp giữ trọn hương vị tự nhiên, rất kích thích vị giác.
Ingredients
12 items- Sườn heo 500 g
- Mơ chua (mơ muối chua) 5 quả
- Tỏi 3 tép
- Gừng 1 mẩu nhỏ
- Xì dầu nhạt 1 muỗng canh
- Xì dầu đậm 1 muỗng cà phê
- Rượu nấu ăn (rượu Thiệu Hưng) 1 muỗng canh
- Đường 1 muỗng canh
- Muối 1/2 muỗng cà phê
- Bột bắp 1 muỗng canh
- Dầu thực vật 1 muỗng canh
- Hành lá 2 cây
Nutrition
Steps （6 steps）
Chặt sườn thành miếng nhỏ (khoảng 3 cm). Ngâm trong nước lạnh 30 phút để ra máu, vớt ra, thấm khô bằng khăn giấy.
Cho mơ vào bát, đổ nước ấm ngập và ngâm 10 phút cho mềm. Bỏ hạt, dùng sống dao nghiền nhuyễn.
Trong bát lớn, trộn sườn với xì dầu nhạt, xì dầu đậm, rượu, đường, muối, tỏi, gừng và mơ nghiền. Thêm bột bắp và dầu, trộn đều. Ướp 20 phút.
Cho nước vào nồi hấp, đun sôi lửa lớn. Xếp sườn đã ướp vào đĩa sâu lòng. Đặt vào nồi, đậy nắp, hấp lửa lớn 20-25 phút.
Tắt bếp, để yên 2 phút rồi mở nắp. Dùng đũa xiên vào phần thịt dày nhất; nếu xiên dễ dàng và không có nước hồng là chín.
Lấy sườn ra, rắc hành lá, dùng nóng.
Tips
Ngâm sườn trong nước giúp loại bỏ máu và mùi. Điều chỉnh đường theo độ chua của mơ. Bột bắp giữ ẩm cho thịt mềm hơn. Không hấp quá lâu kẻo thịt bị dai.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Gà Muối Hấp (Yan Ju Ji)
Món ăn kinh điển của người Hakka Quảng Đông, gà được nấu chậm dưới lớp muối hột, giữ trọn nước ngọt tự nhiên. Da gà vàng ươm, đậm đà; thịt mềm mọng, thơm mùi gừng và muối. Món không thể thiếu trong các bữa tiệc.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.