أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع البرقوق الحامض
هذا الطبق الكانتوني المنزلي الكلاسيكي يجمع بين البرقوق الحامض وأضلاع لحم الخنزير الطرية. الطهي على البخار يحافظ على النكهات الطبيعية، مما يجعله شهيًا ومثيرًا للشهية.
Ingredients
12 items- أضلاع لحم الخنزير 500 غرام
- برقوق حامض (برقوق صيني محفوظ) 5 حبات
- ثوم 3 فصوص
- زنجبيل قطعة صغيرة
- صويا صويا خفيفة 1 ملعقة كبيرة
- صويا صويا داكنة 1 ملعقة صغيرة
- نبيذ طبخ (شاوشينغ) 1 ملعقة كبيرة
- سكر 1 ملعقة كبيرة
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- نشا الذرة 1 ملعقة كبيرة
- زيت نباتي 1 ملعقة كبيرة
- بصل أخضر 2
Nutrition
Steps （6 steps）
قطّع الأضلاع إلى قطع صغيرة (حوالي 3 سم). انقعها في ماء بارد لمدة 30 دقيقة لإزالة الدم. صفّها وجفّفها بمنديل ورقي.
ضع البرقوق في وعاء، غطّه بالماء الدافئ وانقعه لمدة 10 دقائق حتى يلين. أزل النوى واهرسه باستخدام ظهر السكين.
في وعاء كبير، اخلط الأضلاع مع صويا خفيفة، صويا داكنة، نبيذ، سكر، ملح، ثوم، زنجبيل ومعجون البرقوق. أضف النشا والزيت واخلط جيدًا. اتركه منقوعًا لمدة 20 دقيقة.
أضف كمية كافية من الماء إلى البخار واتركه يغلي على نار عالية. رتّب الأضلاع المتبلة في طبق عميق. غطّه واطبخه على البخار على نار عالية لمدة 20-25 دقيقة.
أطفئ النار واتركه يرتاح لمدة دقيقتين قبل فتح الغطاء. أدخل عود خشبي في أسمك جزء من اللحم؛ إذا دخل بسهولة دون عصير وردي، فهي ناضجة.
أخرج الأضلاع، زيّن بالبصل الأخضر وقدمها ساخنة.
Tips
نقع الأضلاع في الماء يزيل الدم والرائحة. اضبط السكر حسب حموضة البرقوق. النشا يحبس الرطوبة للحصول على قوام أكثر طراوة. لا تفرط في الطهي بالبخار لتجنب القساوة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
هونغ شاو رو (لحم الخنزير المطبوخ الأحمر)
هونغ شاو رو هو طبق صيني كلاسيكي. يتم طهي بطن الخنزير ببطء مع السكر المكرمل وصوص الصويا حتى يصبح طرياً جداً. يتحول اللون إلى الأحمر الغامق ويُغطى بصلصة سميكة حلوة مالحة تتماشى بشكل رائع مع الأرز المسلوق.
سمك السيشوان بالكرنب المخلل
طبق سيشوان كلاسيكي مع مرق حامض وحار، قطع سمك طرية. الكرنب المخلل يزيل رائحة السمك تمامًا، ومزيج الفلفل الحار المجفف وحب الفلفل السيشواني يفتح الشهية. مثالي للوجبات العائلية أو حفلات العشاء.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.