Costelinha de Porco no Vapor com Ameixas Azedas
Este prato cantonês caseiro combina ameixas azedas com costelinhas tenras. O cozimento a vapor preserva os sabores naturais, tornando-o incrivelmente apetitoso.
Ingredients
12 items- Costelinha de porco 500 g
- Ameixas azedas (ameixas chinesas em conserva) 5
- Alho 3 dentes
- Gengibre 1 pedaço pequeno
- Molho de soja claro 1 colher de sopa
- Molho de soja escuro 1 colher de chá
- Vinho de cozinha (Shaoxing) 1 colher de sopa
- Açúcar 1 colher de sopa
- Sal 1/2 colher de chá
- Amido de milho 1 colher de sopa
- Óleo vegetal 1 colher de sopa
- Cebolinha 2
Nutrition
Steps （6 steps）
Corte a costelinha em pedaços pequenos (cerca de 3 cm). Deixe de molho em água fria por 30 minutos para remover o sangue. Escorra e seque com papel toalha.
Coloque as ameixas em uma tigela, cubra com água morna e deixe de molho 10 minutos até amolecer. Retire os caroços e amasse com o cabo de uma faca.
Em uma tigela grande, misture a costelinha com molho de soja claro, escuro, vinho, açúcar, sal, alho, gengibre e pasta de ameixa. Adicione amido e óleo, misture bem. Deixe marinar 20 minutos.
Coloque água suficiente em uma panela a vapor e leve para ferver em fogo alto. Disponha a costelinha marinada em um prato fundo. Cubra e cozinhe no vapor em fogo alto por 20-25 minutos.
Desligue o fogo e deixe descansar 2 minutos antes de abrir a tampa. Insira um palito na parte mais grossa da carne; se entrar facilmente sem suco rosado, está pronto.
Retire a costelinha, decore com cebolinha e sirva quente.
Tips
Deixar a costelinha de molho ajuda a remover sangue e odor. Ajuste o açúcar de acordo com a acidez das ameixas. O amido de milho sela a umidade para uma textura mais macia. Não cozinhe demais no vapor para evitar que endureça.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Hong Shao Rou (Porco Estufado Vermelho)
Hong Shao Rou é um clássico da culinária chinesa. Barriga de porco é cozida lentamente com açúcar caramelizado e molho de soja até ficar macia. A carne adquire uma cor vermelha intensa e é coberta por um molho espesso, agridoce, que combina perfeitamente com arroz.
Peixe com couve fermentada de Sichuan
Um prato clássico de Sichuan com caldo azedo e picante, filés de peixe macios. A couve fermentada elimina o cheiro de peixe, e a mistura de pimentas secas e pimenta-do-sichuan abre o apetite. Perfeito para jantares em família ou com amigos.
Zongzi (Bolinho de arroz pegajoso)
Zongzi chinês tradicional: arroz pegajoso recheado com barriga de porco marinada e gema de ovo de pato salgada, cozido até ficar macio e perfumado com aroma de folha de bambu. Essencial para o Festival do Barco-Dragão.
Pãezinhos de porco fritos ao estilo de Xangai (Sheng Jian Bao)
Parte superior macia e fofa, base dourada e crocante, estes pãezinhos de porco fritos ao estilo de Xangai explodem em suco saboroso ao morder. Um clássico do café da manhã e favorito da comida de rua.