Carnes Curadas al Vapor (La Wei He Zheng)
Un plato clásico de Hunan, carnes curadas cocidas al vapor, sabrosas y jugosas, perfectas con arroz.
Ingredients
7 items- Panceta de cerdo curada 200 g
- Salchicha china curada 2 unidades
- Pierna de pato curada 1 pieza
- Jengibre 1 trozo
- Cebollín 2
- Vino de Shaoxing 1 cucharada
- Azúcar 1 cucharadita
Nutrition
Steps （5 steps）
Preparar las carnes curadas: Lavar con agua tibia. Cortar la panceta en rodajas finas, las salchichas en rodajas diagonales y la pierna de pato en trozos. Cortar el jengibre y el cebollín.
Colocar en un recipiente hondo: Colocar las carnes en capas, intercalando jengibre y cebollín. Rociar con vino y espolvorear azúcar. No añadir sal.
Cocer al vapor: Llevar agua a ebullición en una vaporera. Colocar el recipiente, tapar y cocer a fuego medio durante 30 minutos hasta que las carnes estén tiernas y aromáticas.
Finalizar: Retirar el recipiente, quitar el exceso de grasa y decorar con cebollín picado.
Servir: Servir inmediatamente con arroz caliente.
Tips
Las carnes curadas ya son saladas, no se necesita sal adicional. El azúcar equilibra la salinidad y realza el umami. Ajuste el tiempo de cocción si las carnes están muy duras.
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