Carnes Curadas no Vapor (La Wei He Zheng)
Um prato clássico de Hunan, carnes curadas cozidas no vapor, saborosas e suculentas, perfeitas com arroz.
Ingredients
7 items- Barriga de porco curada 200 g
- Linguiça chinesa curada 2 unidades
- Perna de pato curada 1 peça
- Gengibre 1 pedaço
- Cebolinha 2
- Vinho de Shaoxing 1 colher de sopa
- Açúcar 1 colher de chá
Nutrition
Steps （5 steps）
Preparar as carnes curadas: Lavar com água morna. Cortar a barriga em fatias finas, as salsichas em fatias diagonais e a perna de pato em pedaços. Cortar o gengibre e a cebolinha.
Dispor em uma tigela funda: Dispor as carnes em camadas, intercalando com gengibre e cebolinha. Regar com vinho e polvilhar açúcar. Não adicione sal.
Cozinhar no vapor: Levar água para ferver em uma vaporera. Colocar a tigela, tampar e cozinhar em fogo médio por 30 minutos até que as carnes estejam macias e aromáticas.
Finalizar: Retirar a tigela, remover o excesso de gordura e decorar com cebolinha picada.
Servir: Servir imediatamente com arroz quente.
Tips
Carnes curadas já são salgadas, não adicione sal extra. O açúcar equilibra o salgado e realça o umami. Ajuste o tempo de cozimento se as carnes estiverem muito duras.
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