Mélange de Viandes Salées à la Vapeur (La Wei He Zheng)
Un plat classique du Hunan, des viandes salées cuites à la vapeur, savoureuses et riches, parfaites avec du riz.
Ingredients
7 items- Poitrine de porc salée 200 g
- Saucisse chinoise salée 2
- Cuisse de canard salée 1
- Gingembre 1 morceau
- Oignon vert 2
- Vin de Shaoxing 1 cuillère à soupe
- Sucre 1 cuillère à café
Nutrition
Steps （5 steps）
Préparer les viandes salées: Laver à l'eau tiède. Couper la poitrine en fines tranches, les saucisses en tranches diagonales et la cuisse de canard en morceaux. Couper le gingembre et l'oignon vert.
Disposer dans un bol profond: Disposer les viandes en couches, avec le gingembre et l'oignon vert. Arroser de vin et saupoudrer de sucre. Ne pas ajouter de sel.
Cuire à la vapeur: Porter de l'eau à ébullition dans un cuiseur vapeur. Placer le bol, couvrir et cuire à feu moyen pendant 30 minutes jusqu'à ce que les viandes soient tendres et parfumées.
Finir: Retirer le bol, retirer l'excès de gras et garnir d'oignon vert haché.
Servir: Servir immédiatement avec du riz chaud.
Tips
Les viandes salées sont déjà salées, ne pas ajouter de sel supplémentaire. Le sucre équilibre la salinité et rehausse l'umami. Ajuster le temps de cuisson si les viandes sont très dures.
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