腊味合蒸 (ลาเม่ยเหอเจิง) – เนื้ออบไอน้ำแบบจีน
อาหารคลาสสิกของมณฑลหูหนาน นำเนื้อเค็มต่างๆ มานึ่งรวมกัน ให้รสชาติเค็มมัน เข้ากับข้าวสวยได้อย่างดี
Ingredients
7 items- หมูสามชั้นเค็มจีน 200 กรัม
- ไส้กรอกจีนเค็ม 2 ชิ้น
- ขาเป็ดเค็ม 1 ชิ้น
- ขิง 1 ชิ้น
- ต้นหอม 2 ต้น
- เหล้าสาวซิง 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
Nutrition
Steps （5 steps）
เตรียมเนื้อเค็ม: ล้างเนื้อเค็มด้วยน้ำอุ่น หั่นหมูสามชั้นเป็นแผ่นบาง หั่นไส้กรอกเฉียง หั่นขาเป็ดเป็นชิ้นพอดีคำ หั่นขิงและต้นหอม
จัดใส่ชาม: วางเนื้อเค็มเป็นชั้นๆ ในชามทรงลึก ใส่ขิงและต้นหอมระหว่างชั้น ราดเหล้าสาวซิง โรยน้ำตาล ไม่ต้องใส่เกลือ
นึ่ง: ต้มน้ำในลังถึงให้เดือด วางชามลงไป ปิดฝา นึ่งด้วยไฟกลาง 30 นาที จนเนื้อนุ่มและมีกลิ่นหอม
จัดเสิร์ฟ: ยกชามออก ตักไขมันส่วนเกินออก โรยต้นหอมซอย
รับประทาน: เสิร์ฟทันทีพร้อมข้าวสวยร้อนๆ
Tips
เนื้อเค็มมีความเค็มอยู่แล้ว ไม่ต้องเติมเกลือ น้ำตาลช่วยปรับสมดุลความเค็มและเพิ่มรสอูมามิ ปรับเวลานึ่งตามความแข็งของเนื้อ
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หงซ่าวโร่ว (หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว)
หงซ่าวโร่ว เป็นอาหารจีนคลาสสิกที่ใช้หมูสามชั้นตุ๋นกับน้ำตาลคาราเมลและซีอิ๊วจนเปื่อยเนียน เนื้อหมูมีสีแดงเข้มและเคลือบด้วยซอสข้นหวานเค็มที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย เป็นเมนูที่ให้ความอบอุ่นใจ
ซัวไฉยหวี่ (ปลาดองผักกาดสไตล์เสฉวน)
อาหารเสฉวนคลาสสิกที่มีน้ำซุปรสเปรี้ยวเผ็ด เนื้อปลาล่อนุ่ม ผักกาดดองช่วยดับกลิ่นคาวของปลาได้ดี และพริกแห้งกับพริกไทยเสฉวนช่วยเรียกน้ำย่อย เหมาะสำหรับมื้ออาหารครอบครัวหรือเลี้ยงแขก
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้