Lạp Vị Hợp Chưng (腊味合蒸) – Món thịt xông khói hấp
Món ăn kinh điển của Hồ Nam, các loại thịt xông khói được hấp cùng nhau, đậm đà, béo ngậy, rất hợp với cơm trắng.
Ingredients
7 items- Thịt ba chỉ xông khói 200g
- Lạp xưởng Trung Quốc 2 cây
- Chân vịt xông khói 1 cái
- Gừng 1 miếng
- Hành lá 2 cây
- Rượu Thiệu Hưng 1 muỗng canh
- Đường 1 muỗng cà phê
Nutrition
Steps （5 steps）
Sơ chế thịt: Rửa thịt xông khói với nước ấm. Thái ba chỉ lát mỏng, lạp xưởng lát chéo, chân vịt chặt miếng. Thái gừng, cắt hành lá.
Xếp vào tô: Xếp thịt thành từng lớp trong tô sâu, đặt gừng và hành lá xen giữa. Rưới rượu và rắc đường. Không thêm muối.
Hấp: Đun sôi nước trong nồi hấp. Đặt tô vào, đậy nắp, hấp lửa vừa 30 phút cho đến khi thịt mềm và thơm.
Hoàn thành: Lấy tô ra, hớt bỏ mỡ thừa, rắc hành lá thái nhỏ.
Dùng: Dùng nóng với cơm trắng.
Tips
Thịt xông khói đã có vị mặn, không cần thêm muối. Đường giúp cân bằng vị mặn và tăng vị umami. Thời gian hấp có thể tăng nếu thịt cứng.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Kiến bò lên cây
Kiến bò lên cây là món ăn Tứ Xuyên kinh điển, nơi miến dong thấm đẫm vị ngọt của thịt heo băm và tương đậu cay, tạo nên món ăn mềm mượt, đậm đà, rất hợp với cơm nóng.
Gà Muối Hấp (Yan Ju Ji)
Món ăn kinh điển của người Hakka Quảng Đông, gà được nấu chậm dưới lớp muối hột, giữ trọn nước ngọt tự nhiên. Da gà vàng ươm, đậm đà; thịt mềm mọng, thơm mùi gừng và muối. Món không thể thiếu trong các bữa tiệc.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.