মিশ্রিত শুকনো মাংস ভাপে (লা ওয়েই হে ঝেং)
হুনানের একটি ক্লাসিক খাবার, বিভিন্ন প্রকার শুকনো মাংস একসাথে ভাপে রান্না করা, সুস্বাদু ও তেলতেলে, ভাতের সাথে উপযুক্ত।
Ingredients
7 items- শুকনো শুয়োরের পেটি ২০০ গ্রাম
- শুকনো চাইনিজ সসেজ ২টি
- শুকনো হাঁসের পা ১টি
- আদা ১ টুকরা
- পেঁয়াজ কলি ২টি
- শাওক্সিং ওয়াইন ১ টেবিল চামচ
- চিনি ১ চা চামচ
Nutrition
Steps （5 steps）
শুকনো মাংস প্রস্তুত করুন: কুসুম গরম পানি দিয়ে ধুয়ে নিন। শুয়োরের পেটি পাতলা টুকরো করে কাটুন, সসেজ তির্যকভাবে কাটুন, হাঁসের পা ছোট ছোট টুকরো করুন। আদা ও পেঁয়াজ কলি কাটুন।
বাটিতে সাজান: একটি গভীর বাটিতে মাংস স্তরে স্তরে সাজান, মাঝে আদা ও পেঁয়াজ দিন। ওয়াইন ঢালুন ও চিনি ছিটিয়ে দিন। লবণ দেবেন না।
ভাপে রান্না করুন: স্টিমারে পানি ফুটিয়ে নিন। বাটি রাখুন, ঢাকনা দিয়ে মিডিয়াম আঁচে ৩০ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না মাংস নরম ও সুগন্ধি হয়।
সমাপ্তি: বাটি নামিয়ে অতিরিক্ত চর্বি সরিয়ে নিন। কাটা পেঁয়াজ কলি দিয়ে সাজান।
পরিবেশন: গরম ভাতের সাথে সাথে পরিবেশন করুন।
Tips
শুকনো মাংস ইতিমধ্যে নোনতা, অতিরিক্ত লবণ লাগবে না। চিনি নোনতা কমিয়ে উমামি বাড়ায়। মাংস শক্ত হলে রান্নার সময় বাড়ান।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস
ক্যান্টোনিজ রান্নার একটি ক্লাসিক, কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস তার সমৃদ্ধ কালো বিন সুগন্ধ এবং কোমল, রসালো শূকরের মাংসের জন্য প্রিয়। মৃদু স্টিমিং পদ্ধতি পাঁজরের প্রাকৃতিক স্বাদ ধরে রাখে, যখন সুগন্ধি সস প্রতিটি কামড়ে ভিজিয়ে দেয়। স্টিমড রাইসের সাথে পরিবেশন করুন।
ল্যানঝো লামিয়ান (ল্যানঝো বিফ নুডলস)
ল্যানঝো লামিয়ান উত্তর-পশ্চিম চীনা খাবারের একটি প্রতীক, যাতে হাতে টানা চিবানো নুডলস, পরিষ্কার এবং সুস্বাদু গরুর মাংসের ঝোল এবং সুগন্ধি মরিচের তেল থাকে। 'পাঁচটি উপাদান' – পরিষ্কার ঝোল, সাদা মূলা, লাল মরিচ, সবুজ ভেষজ এবং হলুদ নুডলস – এর জন্য পরিচিত, এটি একটি আইকনিক আরামদায়ক খাবার।
সিচুয়ান স্টাইলের সেদ্ধ গরুর মাংস (শুই ঝু নিউ রো)
সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক পদ, কোমল গরুর মাংসের টুকরো ঝাল ও ঝিঁঝিঁয়ে শোরবায় সেদ্ধ করা, তার ওপর ফুটন্ত তেল ঢেলে সুগন্ধ বের করা হয়। অপ্রতিরোধ্য স্বাদ ও মজাদার।
চংকিং মশলাদার চিকেন (লাজিজি)
চংকিং-এর একটি বিখ্যাত পদ, যেখানে খাস্তা মুরগির টুকরো শুকনো লঙ্কা এবং সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে নাড়াচাড়া করা হয়। সুগন্ধি ঝাল ও ঝিমঝিমে অনুভূতি অবিশ্বাস্যভাবে আসক্তিকর। ভাতের সাথে আদর্শ।