Rodajas de Loto Picantes (al Estilo Sichuan)
Crujientes rodajas de raíz de loto bañadas en una salsa picante y adormecedora al estilo Sichuan, perfectas como aperitivo o guarnición.
Ingredients
13 items- Raíz de loto 300 g
- Aceite de cocina 3 cucharadas
- Chile en polvo 1 cucharada
- Pimienta de Sichuan molida 1 cucharadita
- Ajo 3 dientes
- Semillas de sésamo blanco 1 cucharada
- Salsa de soja ligera 2 cucharadas
- Vinagre negro 1 cucharada
- Azúcar 1 cucharadita
- Sal 1/2 cucharadita
- Caldo de pollo en polvo (opcional) 1/2 cucharadita
- Cilantro 2 ramitas
- Cebolleta 2 tallos
Nutrition
Steps （8 steps）
Pelar y cortar la raíz de loto en rodajas de 0,3 cm de grosor. Sumergir en agua con 1 cucharadita de vinagre blanco durante 10 minutos para evitar que se oscurezcan.
Poner una olla con agua a hervir, añadir un poco de sal y 1 cucharada de aceite. Escaldar las rodajas de loto durante 1-2 minutos hasta que estén tiernas. Escurrir y sumergir en agua fría para mantener la textura crujiente, luego escurrir bien.
Preparar la salsa picante: en un bol pequeño, mezclar chile en polvo, pimienta de Sichuan molida, ajo picado y semillas de sésamo. Calentar 3 cucharadas de aceite hasta que humee, verter sobre la mezcla y remover bien para liberar los aromas.
Cuando el aceite se haya entibiado un poco, añadir salsa de soja, vinagre negro, azúcar, sal y caldo de pollo en polvo. Remover para obtener una salsa homogénea.
Colocar las rodajas de loto escurridas en un bol grande. Verter la salsa por encima, añadir cilantro y cebolleta. Mezclar bien con las manos enguantadas para que todas las rodajas queden impregnadas.
Dejar marinar durante 10-15 minutos para que los sabores se integren, removiendo una vez a mitad de tiempo.
Pasar las rodajas marinadas a un plato de servir, verter el resto de la salsa por encima y decorar con un poco más de cebolleta y semillas de sésamo.
Para obtener un mejor resultado, refrigerar durante 30 minutos antes de servir; el frío realza el crujiente y el sabor.
Tips
Remojar las rodajas de loto en agua con vinagre evita que se oxiden. Añadir sal y aceite al agua de escaldado mantiene las rodajas brillantes y crujientes. Asegúrate de que el aceite esté suficientemente caliente para liberar los aromas de las especias. Ajusta la cantidad de chile y pimienta de Sichuan según tu tolerancia. Una marinación más larga profundiza el sabor; la refrigeración aporta un toque refrescante.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Costillas de cerdo al vapor con salsa de frijoles negros
Un clásico de la cocina cantonesa, las costillas de cerdo al vapor con salsa de frijoles negros son apreciadas por su rico aroma a frijol negro y su carne tierna y jugosa. El vapor suave preserva los sabores naturales de las costillas, mientras que la salsa aromática impregna cada bocado. Perfecto con arroz al vapor.
Lamian de Lanzhou (Tallarines Tirados a Mano de Lanzhou)
Un plato emblemático del noroeste de China, el lamian de Lanzhou se caracteriza por sus fideos tirados a mano de textura masticable, servidos en un caldo de res claro y sabroso, coronado con aceite de chile aromático. Conocido por sus 'cinco elementos' – caldo claro, rábano blanco, chile rojo, hierbas verdes y fideos amarillos – es un reconfortante icónico.
Carne de res hervida al estilo Sichuan (Shui Zhu Niu Rou)
Un plato emblemático de la cocina de Sichuan, con finas lonchas de ternera en un caldo picante y entumecedor, bañado con aceite hirviendo que libera aromas intensos. Una experiencia picante y sabrosa que no te puedes perder.
Pollo Picante de Chongqing (Laziji)
Un plato clásico de Chongqing que combina trozos de pollo crujientes con chiles secos y pimienta de Sichuan. El aroma y el picor adormecedor son increíblemente adictivos. Perfecto con arroz al vapor.