Củ sen ngâm sốt cay Tứ Xuyên
Những lát củ sen giòn tan thấm đẫm sốt cay Tứ Xuyên, vừa cay vừa tê, kích thích vị giác, thích hợp làm món khai vị hoặc món ăn kèm.
Ingredients
13 items- Củ sen 300 gram
- Dầu ăn 3 thìa canh
- Bột ớt 1 thìa canh
- Bột tiêu Tứ Xuyên 1 thìa cà phê
- Tỏi 3 tép
- Mè trắng 1 thìa canh
- Xì dầu (nước tương nhạt) 2 thìa canh
- Dấm đen 1 thìa canh
- Đường 1 thìa cà phê
- Muối 1/2 thìa cà phê
- Bột gà (tùy chọn) 1/2 thìa cà phê
- Rau mùi (ngò rí) 2 nhánh
- Hành lá 2 cây
Nutrition
Steps （8 steps）
Củ sen gọt vỏ, cắt lát tròn dày 0,3 cm. Ngâm vào nước có pha 1 thìa cà phê giấm trắng trong 10 phút để không bị thâm.
Đun sôi nước trong nồi, thêm chút muối và 1 thìa canh dầu. Chần củ sen 1-2 phút cho chín tới, vớt ra ngâm nước lạnh để giữ độ giòn, sau đó để ráo.
Pha sốt cay: Trong một bát nhỏ, trộn bột ớt, bột tiêu Tứ Xuyên, tỏi băm và mè trắng. Đun nóng 3 thìa canh dầu đến khi bốc khói, đổ lên hỗn hợp và khuấy đều để dậy mùi thơm.
Khi dầu nguội bớt, thêm xì dầu, dấm đen, đường, muối và bột gà (nếu dùng). Khuấy đều để được nước sốt.
Cho củ sen đã ráo vào bát lớn, rưới sốt lên, thêm rau mùi và hành lá. Đeo găng tay trộn đều để các lát sen phủ đều sốt.
Để ngâm 10-15 phút cho thấm gia vị, trong thời gian đó đảo một lần.
Bày ra đĩa, rưới nước sốt còn lại lên trên, rắc thêm hành lá và mè. Dùng ngay.
Để ngon hơn, hãy để trong tủ lạnh 30 phút trước khi dùng; vị lạnh làm tăng độ giòn và hương vị.
Tips
Ngâm củ sen trong nước giấm giúp sen trắng. Thêm muối và dầu vào nước chần giúp sen sáng và giòn. Dầu phải đủ nóng để chiết xuất hương vị gia vị. Điều chỉnh lượng ớt và tiêu Tứ Xuyên theo khả năng chịu cay. Ngâm càng lâu càng thấm; làm lạnh mang lại cảm giác sảng khoái.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Sườn heo hấp sốt đậu đen
Món kinh điển của ẩm thực Quảng Đông, sườn heo hấp sốt đậu đen được yêu thích nhờ hương thơm đậm đà của đậu đen và thịt heo mềm mọng nước. Phương pháp hấp nhẹ nhàng giữ nguyên hương vị tự nhiên của sườn, trong khi sốt thơm thấm vào từng miếng. Hoàn hảo khi dùng với cơm trắng.
Mì Kéo Lanzhou (Mì Bò Lanzhou)
Mì kéo Lanzhou là đại diện ẩm thực Tây Bắc Trung Hoa, nổi bật với sợi mì kéo bằng tay dai ngon, nước dùng bò trong thanh và thơm béo, cùng dầu ớt cay nồng. Nổi tiếng với 'ngũ sắc' – nước trong, củ cải trắng, ớt đỏ, rau thơm xanh và sợi mì vàng – là món ăn mang lại cảm giác thoải mái khó quên.
Bò luộc kiểu Tứ Xuyên (Thủy Chử Ngưu Nhục)
Món ăn đặc trưng của vùng Tứ Xuyên, thịt bò mềm trong nước dùng cay tê, rưới dầu sôi lên trên để dậy mùi thơm. Hương vị đậm đà khó cưỡng.
Gà Xào Ớt Khô (Lạp Tử Gà)
Món ăn nổi tiếng của Trùng Khánh, với những miếng gà giòn rụm đảo cùng ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên. Hương thơm và cảm giác tê cay cực kỳ gây nghiện. Ăn kèm cơm nóng thì tuyệt vời.