Ensalada picante de almejas de sangre
Almejas de sangre frescas con una salsa picante y ácida. Cada bocado es dulce y ligeramente picante, el aperitivo perfecto para fiestas.
Ingredients
11 items- Almejas de sangre 500 g
- Jengibre 3 rodajas
- Vino de cocina 1 cucharada (15 ml)
- Ajo 3 dientes
- Salsa de soja ligera 2 cucharadas (30 ml)
- Vinagre negro 1 cucharada (15 ml)
- Aceite de chile 2 cucharadas (30 ml)
- Azúcar 1 cucharadita (5 g)
- Aceite de sésamo 1 cucharadita (5 ml)
- Cilantro 2 ramitas
- Cebolletas 2 tallos
Nutrition
Steps （6 steps）
Coloque las almejas de sangre frescas en un bol, añada abundante agua y 1 cucharadita de sal, remueva y deje reposar 30 minutos para que expulsen la arena. Frote cada concha con un cepillo y escurra.
Lleve a ebullición una olla con agua, añada las rodajas de jengibre y el vino de cocina a fuego alto. Incorpore las almejas, remueva con una espumadera, escáldelas unos 30 segundos hasta que las conchas se abran ligeramente. Escurra inmediatamente.
Retire las conchas de las almejas escaldadas, conserve la mitad con la carne y colóquelas en un plato. Opcionalmente, retire toda la carne si lo prefiere.
En un bol pequeño, combine el ajo picado, la salsa de soja ligera, el vinagre negro, el aceite de chile, el azúcar y el aceite de sésamo. Remueva bien para hacer el aliño. Pruebe y ajuste.
Vierta el aliño uniformemente sobre las almejas. Espolvoree con los segmentos de cilantro y las cebolletas. Mezcle suavemente para cubrir cada pieza.
Refrigere las almejas mezcladas durante 10 minutos para que los sabores se integren. Sirva frío.
Tips
No cocine demasiado las almejas; escáldelas solo hasta que se abran. Agregue unas gotas de aceite de pimienta de Sichuan para un efecto entumecedor. Enfriar realza los sabores.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Pollo Salteado al Horno de Sal (Yan Ju Ji)
Un clásico de la cocina Hakka de Cantón que cocina el pollo lentamente bajo una costra de sal gruesa, sellando sus jugos naturales. La piel queda dorada y sabrosa, la carne tierna y jugosa, con el aroma inconfundible del jengibre arena y la sal. Ideal para celebraciones.
Yu Xiang Rou Si (cerdo desmenuzado con aroma a pescado)
Un clásico de la cocina de Sichuan que consiste en tiras de cerdo tiernas en una salsa agridulce ligeramente picante con verduras crujientes. El sabor único 'a pescado' proviene de chiles en escabeche, jengibre, ajo y un equilibrio perfecto de azúcar y vinagre. Un plato reconfortante ideal con arroz.
Zongzi (Bolsa de arroz pegajoso)
Zongzi chino tradicional: arroz glutinoso relleno de panceta de cerdo marinada y yema de huevo de pato salada, hervido hasta quedar tierno y fragante con aroma a hojas de bambú. Imprescindible para el Festival del Bote del Dragón.
Pollo Kung Pao
Un plato clásico de Sichuan, con pollo, cacahuetes y guindillas secas, sabores picantes, dulces y agrios. Muy apreciado.