Salada picante de amêijoas de sangue
Amêijoas de sangue frescas com um molho picante e ácido. Cada mordida é doce e levemente picante, o aperitivo perfeito para festas.
Ingredients
11 items- Amêijoas de sangue 500 g
- Gengibre 3 rodelas
- Vinho de cozinha 1 colher de sopa (15 ml)
- Alho 3 dentes
- Molho de soja claro 2 colheres de sopa (30 ml)
- Vinagre preto 1 colher de sopa (15 ml)
- Óleo de pimenta 2 colheres de sopa (30 ml)
- Açúcar 1 colher de chá (5 g)
- Óleo de sésamo 1 colher de chá (5 ml)
- Coentros 2 ramos
- Cebolinho 2 talos
Nutrition
Steps （6 steps）
Coloque as amêijoas de sangue frescas numa tigela, adicione bastante água e 1 colher de chá de sal, mexa e deixe repousar 30 minutos para expelir areia. Esfregue cada concha com uma escova e escorra.
Leve uma panela de água a ferver com as rodelas de gengibre e vinho de cozinha em lume alto. Adicione as amêijoas, mexa com uma escumadeira, escalde por cerca de 30 segundos até as conchas abrirem ligeiramente. Escorra imediatamente.
Retire as conchas das amêijoas escaldadas, mantenha a metade com carne e disponha num prato. Opcionalmente, retire toda a carne conforme preferir.
Numa tigela pequena, combine o alho picado, molho de soja claro, vinagre preto, óleo de pimenta, açúcar e óleo de sésamo. Mexa bem para fazer o molho. Prove e ajuste.
Despeje o molho uniformemente sobre as amêijoas. Polvilhe com coentros e cebolinho. Envolva suavemente para cobrir cada pedaço.
Refrigere as amêijoas misturadas por 10 minutos para apurar os sabores. Sirva frio.
Tips
Não cozinhe demais as amêijoas; escalde apenas até abrirem. Adicione algumas gotas de óleo de pimenta de Sichuan para um efeito levemente anestesiante. Refrigerar realça os sabores.
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