สลัดหอยเลือดเผ็ด
หอยเลือดสดกับซอสเผ็ดเปรี้ยว ทุกคำมีความหวานและเผ็ดเล็กน้อย เหมาะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับงานปาร์ตี้
Ingredients
11 items- หอยเลือด 500 กรัม
- ขิง 3 แว่น
- เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.)
- กระเทียม 3 กลีบ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.)
- น้ำส้มสายชูดำ 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.)
- น้ำมันพริก 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.)
- น้ำตาล 1 ช้อนชา (5 กรัม)
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา (5 มล.)
- ผักชี 2 ต้น
- ต้นหอม 2 ต้น
Nutrition
Steps （6 steps）
ใส่หอยเลือดสดในชาม เติมน้ำพอท่วมและเกลือ 1 ช้อนชา คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 30 นาทีให้คายทราย ขัดเปลือกหอยด้วยแปรงให้สะอาด สะเด็ดน้ำ
ต้มน้ำในหม้อ ใส่ขิงหั่นแว่นและเหล้าจีน ใช้ไฟแรงจนเดือด ใส่หอยเลือด ใช้ตะแกรงคน ประมาณ 30 วินาทีจนเปลือกเริ่มอ้า ตักขึ้นทันที สะเด็ดน้ำ
แกะเปลือกหอยที่ลวกแล้ว เก็บครึ่งที่มีเนื้อจัดใส่จาน หรือจะแกะเนื้อออกทั้งหมดตามชอบ
ในถ้วยเล็ก ผสมกระเทียมสับ ซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชูดำ น้ำมันพริก น้ำตาล และน้ำมันงา คนให้เข้ากันเป็นน้ำสลัด ชิมและปรับรสตามชอบ
ราดน้ำสลัดลงบนหอยเลือดให้ทั่ว โรยผักชีและต้นหอมซอย คลุกเคล้าเบาๆ ให้ซอสเคลือบทุกชิ้น
นำหอยเลือดที่คลุกแล้วไปแช่ตู้เย็น 10 นาทีให้รสชาติซึมเข้า แล้วเสิร์ฟเย็น
Tips
อย่าต้มหอยเลือดมากเกินไป ลวกแค่พอให้เปลือกเปิดก็พอ เติมน้ำมันพริกเสฉวนเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความชา การแช่เย็นช่วยให้รสชาติกลมกล่อมขึ้น
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ไก่หมักเกลือ (หยาน จู จี)
เมนูคลาสสิกจากอาหารฮากกาแห่งกวางตุ้ง การค่อยๆ ปรุงไก่ภายใต้ชั้นเกลือหยาบช่วยล็อคน้ำตามธรรมชาติ หนังกลายเป็นสีทองและเค็มอร่อย เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ พร้อมกลิ่นหอมของขิงและเกลือที่ละมุน เหมาะสำหรับงานเลี้ยง
ซุยจูหนิวโร่ว (สไตล์เสฉวน)
เมนูขึ้นชื่อของเสฉวน เนื้อนุ่มในน้ำซุปรสเผ็ดซ่า ราดด้วยน้ำมันร้อนหอมกรุ่น หอมเครื่องเทศ รสจัดจ้านถูกใจคนชอบความเผ็ด
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
ลูกชิ้นกุ้งต้มเสฉวน (水煮虾滑)
เมนูเสฉวนรสจัดจ้าน กับลูกชิ้นกุ้งเนื้อเด้งในน้ำซุปสีแดงหอมเครื่องเทศ เสิร์ฟพร้อมถั่วงอกและคื่นช่ายกรุบกรอบ ทานแล้วฟินทุกคำ ทำเองที่บ้านได้ง่ายๆ