Острый салат из кровяных моллюсков
Свежие кровяные моллюски с острым и кислым соусом. Каждый кусочек сладкий и слегка острый, идеальная закуска для вечеринок.
Ingredients
11 items- Кровяные моллюски 500 г
- Имбирь 3 ломтика
- Кулинарное вино 1 ст. ложка (15 мл)
- Чеснок 3 зубчика
- Светлый соевый соус 2 ст. ложки (30 мл)
- Чёрный уксус 1 ст. ложка (15 мл)
- Перечное масло 2 ст. ложки (30 мл)
- Сахар 1 ч. ложка (5 г)
- Кунжутное масло 1 ч. ложка (5 мл)
- Кинза 2 веточки
- Зелёный лук 2 стебля
Nutrition
Steps （6 steps）
Поместите свежие кровяные моллюски в миску, добавьте много воды и 1 чайную ложку соли, перемешайте и оставьте на 30 минут для удаления песка. Потрите каждую раковину щёткой и слейте воду.
Доведите кастрюлю воды до кипения с ломтиками имбиря и кулинарным вином на сильном огне. Добавьте моллюски, перемешивая шумовкой, бланшируйте около 30 секунд, пока раковины слегка не откроются. Немедленно слейте.
Удалите раковины у бланшированных моллюсков, сохраните половину с мясом и выложите на тарелку. При желании можно полностью удалить мясо.
В небольшой миске смешайте измельчённый чеснок, светлый соевый соус, чёрный уксус, перечное масло, сахар и кунжутное масло. Хорошо перемешайте для заправки. Попробуйте и отрегулируйте.
Вылейте заправку равномерно на моллюсков. Посыпьте кинзой и зелёным луком. Аккуратно перемешайте, чтобы покрыть каждый кусочек.
Поставьте смешанных моллюсков в холодильник на 10 минут для смешивания вкусов. Подавайте холодными.
Tips
Не переваривайте моллюски; бланшируйте их до тех пор, пока они не откроются. Добавьте несколько капель сычуаньского перечного масла для лёгкого онемения. Охлаждение усиливает вкус.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Кунг Пао из курицы
Классическое блюдо сычуаньской кухни с курицей, арахисом и сушёным перцем чили, сбалансированное по вкусу: острое, сладкое и кислое. Очень популярное.
Отварная говядина по-сычуаньски (Шуй Чжу Ню Жоу)
Классическое сычуаньское блюдо: нежные полоски говядины в пряном и онемевающем бульоне, залитые кипящим маслом, которое высвобождает невероятный аромат. Богатый, острый вкус, который невозможно забыть.
Лунный кекс
Лунные кексы - это традиционное угощение Праздника середины осени с тонкой корочкой и обильной начинкой. Приготовление дома добавляет тепла; золотистая корочка, плотная паста из семян лотоса и соленый яичный желток создают незабываемый вкус.
Голова рыбы на пару с рубленым перцем (Дуо Цзяо Ю Тоу)
Голова рыбы нежная и шелковистая, пропитанная солёно-острым вкусом рубленого перца. Приготовленная на пару и затем политая шипящим горячим маслом, это классическое блюдо Хунань невероятно ароматно и возбуждает аппетит.