Salade épicée de palourdes de sang
Des palourdes de sang fraîches avec une sauce épicée et acidulée. Chaque bouchée est sucrée et légèrement piquante, l'apéritif idéal pour les fêtes.
Ingredients
11 items- Palourdes de sang 500 g
- Gingembre 3 tranches
- Vin de cuisson 1 c. à soupe (15 ml)
- Ail 3 gousses
- Sauce soja légère 2 c. à soupe (30 ml)
- Vinaigre noir 1 c. à soupe (15 ml)
- Huile de piment 2 c. à soupe (30 ml)
- Sucre 1 c. à café (5 g)
- Huile de sésame 1 c. à café (5 ml)
- Coriandre 2 branches
- Oignons verts 2 tiges
Nutrition
Steps （6 steps）
Placez les palourdes de sang fraîches dans un bol, ajoutez beaucoup d'eau et 1 cuillère à café de sel, remuez et laissez reposer 30 minutes pour qu'elles expulsent le sable. Frottez chaque coquille avec une brosse et égouttez.
Portez une casserole d'eau à ébullition avec les tranches de gingembre et le vin de cuisson à feu vif. Ajoutez les palourdes, remuez avec une écumoire, blanchissez environ 30 secondes jusqu'à ce que les coquilles s'entrouvrent. Égouttez immédiatement.
Retirez les coquilles des palourdes blanchies, conservez la moitié avec la chair et disposez dans une assiette. Vous pouvez aussi retirer toute la chair selon votre préférence.
Dans un petit bol, combinez l'ail haché, la sauce soja légère, le vinaigre noir, l'huile de piment, le sucre et l'huile de sésame. Mélangez bien pour faire la vinaigrette. Goûtez et ajustez.
Versez la vinaigrette uniformément sur les palourdes. Saupoudrez de coriandre et d'oignons verts coupés. Mélangez délicatement pour enrober chaque morceau.
Réfrigérez les palourdes mélangées pendant 10 minutes pour que les saveurs se développent. Servez frais.
Tips
Ne faites pas trop cuire les palourdes; blanchissez-les juste jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent. Ajoutez quelques gouttes d'huile de poivre du Sichuan pour un effet légèrement anesthésiant. Le réfrigération améliore les saveurs.
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