Tofu estofado suave
Un clásico plato casero de la cocina de Shandong, con tofu sedoso en una salsa rica y sabrosa con un toque dulce. Sencillo y reconfortante.
Ingredients
13 items- Tofu sedoso 400 g
- Cebolletas 2 tallos
- Jengibre 1 trozo pequeño
- Ajo 3 dientes
- Guindillas secas (opcional) 2
- Salsa de soja clara 1 cucharada (15 ml)
- Salsa de soja oscura 1/2 cucharadita (3 ml)
- Azúcar 1 cucharadita (5 g)
- Vino Shaoxing 1 cucharada (15 ml)
- Agua o caldo 200 ml
- Mezcla de maicena 2 cucharadas (10 g de maicena + 20 ml de agua)
- Sal al gusto
- Aceite de cocina 2 cucharadas (30 ml)
Nutrition
Steps （6 steps）
Cortar el tofu sedoso en cubos de 2 cm. Escaldar en agua hirviendo con 1 cucharadita de sal durante 1 minuto, luego escurrir. Esto elimina el sabor a judía y mantiene el tofu tierno.
Calentar aceite en un wok a fuego medio. Añadir cebolletas, jengibre, ajo y guindillas secas. Saltear unos 30 segundos hasta que estén fragantes, cuidando de no quemar.
Añadir salsa de soja clara, salsa de soja oscura, azúcar y vino Shaoxing. Remover brevemente, luego verter 200 ml de agua o caldo. Llevar a ebullición a fuego fuerte.
Deslizar suavemente los cubos de tofu escaldados en el wok, tratando de no remover demasiado. Reducir el fuego a medio-bajo, tapar y cocer a fuego lento durante 5 minutos para que los sabores penetren.
Destapar, aumentar el fuego para reducir la salsa. Cuando el líquido se haya reducido a la mitad, añadir la mezcla de maicena mientras se empuja suavemente el tofu para cubrirlo uniformemente. Cocinar unos 30 segundos hasta que la salsa espese y se adhiera al dorso de una cuchara.
Apagar el fuego, decorar con cebolleta picada si se desea. Transferir con cuidado a un plato y servir caliente. El tofu es sedoso y la salsa rica y sabrosa.
Tips
Escaldar con sal firma el tofu para evitar que se rompa. Minimizar la remoción durante el estofado para mantener las piezas intactas. La mezcla de maicena crea una salsa brillante y pegajosa que realza cada bocado.
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