توفو مطبوخ ناعم
طبق منزلي كلاسيكي من مقاطعة شاندونغ، يتميز بالتوفو الناعم الحريري في صلصة غنية ولذيذة مع لمسة حلاوة. بسيط ومريح.
Ingredients
13 items- توفو حريري 400 غرام
- بصل أخضر 2 عود
- زنجبيل 1 قطعة صغيرة
- ثوم 3 فصوص
- فلفل أحمر مجفف (اختياري) 2
- صلصة الصويا الخفيفة 1 ملعقة كبيرة (15 مل)
- صلصة الصويا الداكنة 1/2 ملعقة صغيرة (3 مل)
- سكر 1 ملعقة صغيرة (5 غرام)
- نبيذ شاوشينغ 1 ملعقة كبيرة (15 مل)
- ماء أو مرق 200 مل
- خليط نشا الذرة 2 ملعقة كبيرة (10 غرام نشا + 20 مل ماء)
- ملح حسب الرغبة
- زيت الطهي 2 ملعقة كبيرة (30 مل)
Nutrition
Steps （6 steps）
قطع التوفو الحريري إلى مكعبات بحجم 2 سم. اسلقه في ماء مغلي مع 1 ملعقة صغيرة ملح لمدة دقيقة واحدة، ثم صفيه. هذا يزيل طعم الفول ويحافظ على نعومة التوفو.
سخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة. أضف البصل الأخضر والزنجبيل والثوم والفلفل الأحمر المجفف. قلّب لمدة 30 ثانية تقريبًا حتى تفوح الرائحة، مع الحرص على عدم الاحتراق.
أضف صلصة الصويا الخفيفة وصلصة الصويا الداكنة والسكر ونبيذ شاوشينغ. قلّب قليلاً، ثم اسكب 200 مل من الماء أو المرق. ارفع الحرارة إلى عالية حتى الغليان.
أدخل مكعبات التوفو المسلوقة برفق إلى المقلاة، وحاول ألا تحركها كثيرًا. اخفض الحرارة إلى متوسطة-منخفضة، غطِّ المقلاة، واتركها على نار هادئة لمدة 5 دقائق لتتشرب النكهات.
اخفض الغطاء، زد الحرارة لتركيز الصلصة. عندما يتبقى نصف السائل، صب خليط نشا الذرة مع تحريك التوفو برفق لتغطيته بالتساوي. اطه لمدة 30 ثانية حتى تثخن الصلصة وتلتصق بظهر الملعقة.
أطفئ النار، زيِّن بالبصل الأخضر المفروم إذا رغبت. انقل الطبق بحذر إلى صحن وقدمه ساخنًا. التوفو ناعم والصلصة غنية ولذيذة.
Tips
السلق بالملح يقوي التوفو لمنع تكسره. قلل التحريك أثناء الطهي للحفاظ على القطع سليمة. خليط النشا يعطي صلصة لامعة وملتصقة تعزز كل قضمة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
تانغ يوان (كرات الأرز الدبق)
تانغ يوان هي الحلوى الشهيرة في مهرجان الفوانيس الصيني، وترمز إلى لم الشمل والسعادة. طبقتها الخارجية ناعمة ومطاطية، وحشوة السمسم الأسود الحلوة تتدفق عند القضم. إنها وجبة تقليدية مريحة ولذيذة.
جياوزي (زلابية صينية)
الجياوزي، طبق صيني تقليدي، يرمز إلى لم شمل الأسرة والازدهار، خاصة خلال السنة الصينية الجديدة. بقشرته الرقيقة وحشوته العصارية واللذيذة، تنفجر النكهة في الفم عند غمسها في صلصة الخل والثوم الحامضة. تحضيرها من الصفر تجربة رائعة ومجزية.
لانزو لاميان (نودلز لانزو)
لانزو لاميان هو طبق مميز من مطبخ شمال غرب الصين، ويتميز بنودلز مسحوبة يدوياً بقوام مطاطي، تقدم في مرق لحم بقري صاف ولذيذ، وتعلوها زيت الفلفل الحار العطري. يُعرف بـ 'العناصر الخمسة' – المرق الصافي، الفجل الأبيض، الفلفل الأحمر، الأعشاب الخضراء، والنودلز الصفراء – وهو طعام مريح أيقوني.
شاو ماي (فطائر صينية بالبخار محشوة بلحم الخنزير والروبيان)
شاو ماي هو طبق كلاسيكي من الديم سام الصيني، حيث تغلف عجينة رقيقة حشوة لذيذة من لحم الخنزير والروبيان. التصميم المفتوح من الأعلى يظهر الحشوة الشهية، مما يجعل كل قضمة متعة. يقدم مع الخل الأسود والزنجبيل، وهو عنصر لا غنى عنه في قائمة الديم سام.