Đậu phụ om mềm
Món ăn gia đình kinh điển của vùng Sơn Đông, đậu phụ mềm mịn trong sốt đậm đà hơi ngọt. Đơn giản và ấm cúng.
Ingredients
13 items- Đậu phụ non 400 g
- Hành lá 2 cây
- Gừng 1 miếng nhỏ
- Tỏi 3 tép
- Ớt khô (tuỳ chọn) 2 quả
- Xì dầu nhạt 1 thìa canh (15 ml)
- Xì dầu đậm 1/2 thìa cà phê (3 ml)
- Đường 1 thìa cà phê (5 g)
- Rượu Thiệu Hưng 1 thìa canh (15 ml)
- Nước hoặc nước dùng 200 ml
- Bột bắp hoà nước 2 thìa canh (10 g bột bắp + 20 ml nước)
- Muối vừa ăn
- Dầu ăn 2 thìa canh (30 ml)
Nutrition
Steps （6 steps）
Cắt đậu phụ non thành miếng vuông 2 cm. Chần trong nước sôi có 1 thìa cà phê muối trong 1 phút, vớt ra để ráo. Cách này khử mùi đậu và giữ độ mềm.
Đun nóng dầu trên lửa vừa. Cho hành lá, gừng, tỏi và ớt khô vào xào khoảng 30 giây cho thơm, cẩn thận không làm cháy.
Thêm xì dầu nhạt, xì dầu đậm, đường và rượu Thiệu Hưng, đảo nhanh. Đổ 200 ml nước hoặc nước dùng, tăng lửa lớn đun sôi.
Nhẹ nhàng cho đậu phụ đã chần vào nồi, hạn chế đảo. Hạ lửa vừa-nhỏ, đậy nắp, om 5 phút cho ngấm gia vị.
Mở nắp, tăng lửa lớn để cô sốt. Khi nước sốt còn một nửa, đổ hỗn hợp bột bắp vào, nhẹ nhàng đẩy đậu để sốt phủ đều. Nấu khoảng 30 giây đến khi sốt sệt lại và bám vào muỗng.
Tắt bếp, rắc hành lá thái nhỏ lên nếu thích. Nhẹ nhàng múc ra đĩa và dùng nóng. Đậu mềm, sốt đậm đà.
Tips
Chần đậu với muối giúp đậu chắc hơn, không dễ vỡ. Hạn chế đảo trong lúc om để giữ nguyên miếng. Hỗn hợp bột bắp tạo sốt bóng mướt bám đều, làm tăng hương vị mỗi miếng ăn.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Bánh trôi tàu (Tangyuan)
Bánh trôi tàu là món tráng miệng biểu tượng của Tết Nguyên Tiêu Trung Quốc, hình tròn tượng trưng cho sự đoàn viên. Lớp vỏ nếp mềm dẻo, nhân mè đen ngọt bùi chảy ra khi cắn, mang đến cảm giác ấm áp quen thuộc.
Đầu Cá Hấp Tương Ớt Băm (Đậu Tiêu Ngư Đầu)
Đầu cá mềm mịn, thấm đượm vị mặn và cay của tương ớt băm. Hấp chín rồi rưới dầu nóng xèo xèo, món ăn đặc trưng của ẩm thực Hồ Nam này cực kỳ thơm ngon và kích thích vị giác.
Sườn heo hấp sốt đậu đen
Món kinh điển của ẩm thực Quảng Đông, sườn heo hấp sốt đậu đen được yêu thích nhờ hương thơm đậm đà của đậu đen và thịt heo mềm mọng nước. Phương pháp hấp nhẹ nhàng giữ nguyên hương vị tự nhiên của sườn, trong khi sốt thơm thấm vào từng miếng. Hoàn hảo khi dùng với cơm trắng.
Gà Kung Pao
Gà Kung Pao là món ăn kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên, với thịt gà mềm, lạc giòn hòa quyện trong sốt cay tê, chua ngọt. Màu đỏ tươi hấp dẫn và hương vị phức tạp khiến món này khó cưỡng.