Pollo de Nieve (Xuehua Ji)
El Pollo de Nieve es un plato clásico de Sichuan que consiste en finas lonchas de pollo blanco con pimientos de colores en una salsa ligera. Delicado y sabroso.
Ingredients
12 items- Pechuga de pollo 200g
- Sal 2g
- Vino de cocina 1 cucharada
- Clara de huevo 1
- Maicena 1 cucharada
- Pimienta blanca 0.5g
- Pimiento verde 1/2
- Pimiento rojo 1/2
- Jengibre 5g
- Ajo 3 dientes
- Aceite de cocina 500ml
- Agua 3 cucharadas
Nutrition
Steps （7 steps）
Corte 200g de pechuga de pollo en trozos finos, golpéelos ligeramente con el dorso del cuchillo. Mezcle con 1g de sal, 1 cucharada de vino, 1 clara de huevo, 1 cucharada de maicena. Marine 15 minutos.
Corte medio pimiento verde y medio rojo en rodajas de diamante. Pique 5g de jengibre, laminar 3 dientes de ajo. Reserve.
En un bol pequeño, mezcle 1g de sal, 0.5g de pimienta blanca, 1 cucharada de maicena, 3 cucharadas de agua para hacer la salsa.
Caliente aceite en wok (500ml) a unos 120°C. Añada el pollo y deslícelo hasta que se vuelva blanco, aproximadamente 1 minuto. Retire y escurra.
Deje un poco de aceite, caliente a fuego medio. Saltee el jengibre y ajo hasta que estén fragantes. Añada los pimientos y saltee unos 30 segundos hasta que estén tiernos pero crujientes.
Vuelva a poner el pollo en el wok, vierta la salsa por el borde, suba el fuego a alto y saltee rápidamente unos 20 segundos hasta que la salsa cubra uniformemente.
Cuando la salsa esté espesa y brillante, apague el fuego. Sirva y decore con cebollín picado si lo desea.
Tips
Asegúrese de mezclar bien el pollo para que absorba el adobo. La temperatura del aceite no debe ser demasiado alta. El salteado final debe ser rápido para mantener el pollo tierno.
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