স্নো চিকেন (জুয়েহুয়া জি)
স্নো চিকেন একটি ক্লাসিক সিচুয়ান খাবার যা সাদা নরম মুরগির টুকরো এবং রঙিন ক্যাপসিকাম দিয়ে হালকা সসে পরিবেশন করা হয়। সুস্বাদু ও কোমল।
Ingredients
12 items- মুরগির বুকের মাংস 200 গ্রাম
- লবণ ২ গ্রাম
- রান্নার ওয়াইন ১ টেবিল চামচ
- ডিমের সাদা অংশ ১
- কর্নস্টার্চ ১ টেবিল চামচ
- সাদা গোলমরিচ ০.৫ গ্রাম
- সবুজ ক্যাপসিকাম ১/২
- লাল ক্যাপসিকাম ১/২
- আদা ৫ গ্রাম
- রসুন ৩ কোয়া
- রান্নার তেল ৫০০ মিলি
- পানি ৩ টেবিল চামচ
Nutrition
Steps （7 steps）
২০০ গ্রাম মুরগির বুকের মাংস পাতলা টুকরা করে কাটুন, ছুরির পিঠ দিয়ে হালকা চাপ দিন। ১ গ্রাম লবণ, ১ টেবিল চামচ ওয়াইন, ১ ডিমের সাদা অংশ, ১ টেবিল চামচ কর্নস্টার্চ মেশান। ১৫ মিনিট মেরিনেট করুন।
অর্ধেক সবুজ এবং অর্ধেক লাল ক্যাপসিকাম হীরে আকারে কাটুন। ৫ গ্রাম আদা সূক্ষ্ম কাটুন, ৩ কোয়া রসুন টুকরা করুন। আলাদা রাখুন।
একটি ছোট বাটিতে ১ গ্রাম লবণ, ০.৫ গ্রাম সাদা গোলমরিচ, ১ টেবিল চামচ কর্নস্টার্চ, ৩ টেবিল চামচ পানি মিশিয়ে সস তৈরি করুন।
কড়াইতে তেল গরম করুন (৫০০ মিলি) প্রায় ১২০° সেলসিয়াস। মুরগির টুকরা দিন এবং নাড়ুন যতক্ষণ সাদা না হয়, প্রায় ১ মিনিট। বের করে ছেঁকুন।
সামান্য তেল রেখে মাঝারি আঁচে গরম করুন। আদা ও রসুন সুগন্ধি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। ক্যাপসিকাম দিয়ে প্রায় ৩০ সেকেন্ড ভাজুন যতক্ষণ সিদ্ধ কিন্তু ক্রিস্পি থাকে।
মুরগি আবার কড়াইতে দিন, কিনারা দিয়ে সস ঢালুন, আঁচ বাড়ান এবং প্রায় ২০ সেকেন্ড দ্রুত নাড়ুন যাতে সস সবকিছু সমানভাবে লাগে।
যখন সস ঘন ও চকচকে হয়, আঁচ বন্ধ করুন। পরিবেশন করুন এবং কাটা সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে সাজান।
Tips
মুরগি ভালোভাবে মিশান যাতে মেরিনেড শুষে নেয়। তেলের তাপমাত্রা খুব বেশি হওয়া উচিত নয়। শেষ ভাজা দ্রুত হতে হবে মুরগি কোমল রাখতে।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
লবণে চিকেন (ইয়ান জু জি)
গুয়াংডং-এর হাক্কা রান্নার একটি ক্লাসিক রেসিপি, মোটা লবণের আস্তরণে চিকেন ধীরে ধীরে রান্না করে তার রস আটকে রাখে। ত্বক সোনালি ও নোনতা হয়, আর মাংস নরম ও রসালো হয়, আদা ও লবণের সুবাসে ভরা। উৎসবের অনুষ্ঠানের জন্য আদর্শ।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।
সিছুয়ান ফুটানো চিংড়ি বল
সুন্দর এই সিছুয়ান পদটিতে নরম চিংড়ির বলগুলি মশলাদার ও সুগন্ধি লাল ব্রথে সাঁতার কাটে, সাথে কুঁচকানো বিন স্প্রাউট ও সেলারি। প্রতিটি কামড়ই উত্তেজনাপূর্ণ ও সুস্বাদু। বাড়িতে সহজেই তৈরি করা যায়।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।