Gà Tuyết (Xuehua Ji)
Gà Tuyết là món xào kinh điển của Tứ Xuyên với những lát ức gà trắng mềm cùng ớt chuông nhiều màu trong sốt nhẹ, thanh nhã và ngon miệng.
Ingredients
12 items- Ức gà 200g
- Muối 2g
- Rượu nấu ăn 1 muỗng canh
- Lòng trắng trứng 1 cái
- Bột ngô 1 muỗng canh
- Tiêu trắng 0.5g
- Ớt chuông xanh 1/2
- Ớt chuông đỏ 1/2
- Gừng 5g
- Tỏi 3 tép
- Dầu ăn 500ml
- Nước 3 muỗng canh
Nutrition
Steps （7 steps）
Thái 200g ức gà thành lát mỏng, dập nhẹ bằng sống dao. Trộn với 1g muối, 1 muỗng canh rượu, 1 lòng trắng trứng, 1 muỗng canh bột ngô. Ướp 15 phút.
Thái nửa quả ớt chuông xanh và nửa đỏ theo hình thoi. Băm 5g gừng, tỏi 3 tép thái lát. Để riêng.
Trong bát nhỏ, trộn 1g muối, 0.5g tiêu trắng, 1 muỗng canh bột ngô, 3 muỗng canh nước để làm sốt.
Đun nóng dầu trong chảo (500ml) đến khoảng 120°C. Cho gà vào đảo đến khi trắng, khoảng 1 phút. Vớt ra để ráo dầu.
Giữ lại chút dầu, đun lửa vừa. Phi gừng tỏi thơm. Cho ớt chuông vào xào khoảng 30 giây cho chín tới còn giòn.
Cho gà trở lại chảo, rưới sốt quanh thành chảo, tăng lửa lớn xào nhanh khoảng 20 giây để sốt bám đều.
Khi sốt sánh bóng, tắt bếp. Bày ra đĩa, rắc hành lá thái nhỏ nếu thích.
Tips
Đảo đều gà để thấm gia vị. Nhiệt dầu không quá cao. Xào cuối nhanh tay để gà mềm.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Gà Muối Hấp (Yan Ju Ji)
Món ăn kinh điển của người Hakka Quảng Đông, gà được nấu chậm dưới lớp muối hột, giữ trọn nước ngọt tự nhiên. Da gà vàng ươm, đậm đà; thịt mềm mọng, thơm mùi gừng và muối. Món không thể thiếu trong các bữa tiệc.
Jiaozi (Sủi cảo Trung Hoa)
Jiaozi, món ăn truyền thống của Trung Quốc, tượng trưng cho sum họp gia đình và thịnh vượng, đặc biệt là trong dịp Tết Nguyên Đán. Vỏ bánh mỏng, nhân mọng nước và đậm đà, chấm vào nước tương pha giấm tỏi, từng miếng cắn tràn ngập hương vị. Tự tay làm bánh là một trải nghiệm tuyệt vời và đầy niềm vui.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Chả tôm luộc Tứ Xuyên (Thủy chú hà hoạt)
Món ăn Tứ Xuyên hấp dẫn với chả tôm dai ngon trong nước dùng đỏ cay thơm lừng, kèm giá đỗ và cần tây giòn. Mỗi miếng đều đậm đà hương vị. Dễ làm tại nhà.