स्नो चिकन (शूएह्वा जी)
शूएह्वा जी एक क्लासिक सिचुआन व्यंजन है जिसमें सफेद नरम चिकन के टुकड़े और रंगीन शिमला मिर्च होते हैं। हल्का और स्वादिष्ट।
Ingredients
12 items- चिकन ब्रेस्ट 200 ग्राम
- नमक 2 ग्राम
- कुकिंग वाइन 1 टेबल चम्मच
- अंडे का सफेद भाग 1
- कॉर्नस्टार्च 1 टेबल चम्मच
- सफेद मिर्च 0.5 ग्राम
- हरी शिमला मिर्च 1/2
- लाल शिमला मिर्च 1/2
- अदरक 5 ग्राम
- लहसुन 3 कली
- खाना पकाने का तेल 500 मिलीलीटर
- पानी 3 टेबल चम्मच
Nutrition
Steps （7 steps）
200 ग्राम चिकन ब्रेस्ट को पतले टुकड़ों में काटें, चाकू के पिछले हिस्से से हल्का पीटें। 1 ग्राम नमक, 1 टेबल चम्मच कुकिंग वाइन, 1 अंडे का सफेद भाग, 1 टेबल चम्मच कॉर्नस्टार्च मिलाएं, 15 मिनट मैरीनेट करें।
आधी हरी और आधी लाल शिमला मिर्च को हीरे के आकार में काटें। 5 ग्राम अदरक बारीक काटें, 3 लहसुन कली टुकड़े करें। अलग रखें।
एक छोटे कटोरे में 1 ग्राम नमक, 0.5 ग्राम सफेद मिर्च, 1 टेबल चम्मच कॉर्नस्टार्च, 3 टेबल चम्मच पानी मिलाकर सॉस बनाएं।
कड़ाही में तेल गरम करें (500 मिलीलीटर) लगभग 120°C। चिकन के टुकड़े डालें और चलाएं जब तक वे सफेद न हो जाएं, लगभग 1 मिनट। निकालें और तेल निथारें।
थोड़ा तेल छोड़ें, मध्यम आंच पर गरम करें। अदरक और लहसुन को सुगंधित होने तक भूनें। मिर्च डालकर लगभग 30 सेकंड तक भूनें जब तक वे पक जाएं लेकिन कुरकुरी रहें।
चिकन वापस कड़ाही में डालें, सॉस किनारे से डालें, आंच तेज करें और लगभग 20 सेकंड तक तेजी से फ्राई करें ताकि सॉस समान रूप से लग जाए।
जब सॉस गाढ़ी और चमकदार हो जाए, आंच बंद करें। प्लेट में निकालें और कटा हरा धनिया छिड़कें।
Tips
चिकन को अच्छी तरह मिलाएं ताकि वह मैरीनेड सोख ले। तेल का तापमान बहुत अधिक नहीं होना चाहिए। अंतिम तलाई जल्दी करें ताकि चिकन नरम रहे।
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