Costillas de cerdo ahumadas
Las costillas ahumadas fusionan el aroma del té con la carne, resultando en un exterior dorado y un interior jugoso, un plato clásico chino que perdura en la memoria.
Ingredients
13 items- Costillas de cerdo 500 g
- Salsa de soja clara 2 cucharadas
- Salsa de soja oscura 1 cucharada
- Vino de Shaoxing 2 cucharadas
- Azúcar blanca 1 cucharada
- Polvo de cinco especias 1 cucharadita
- Ajo 3 dientes
- Jengibre 3 rodajas
- Cebolleta 2
- Té negro 2 cucharadas
- Azúcar blanca (para ahumar) 2 cucharadas
- Harina 1 cucharada
- Aceite 1 cucharada
Nutrition
Steps （8 steps）
Corte las costillas en segmentos de 4-5 cm, remójelas en agua 30 minutos, cambie el agua dos veces, escurra bien.
En un bol, mezcle las costillas con salsa de soja clara, oscura, vino, azúcar, cinco especias, ajo, jengibre y cebolleta. Marine al menos 1 hora, removiendo una vez.
Coloque las costillas marinadas en una fuente para vapor, vierta el adobo restante. Cocine al vapor a fuego alto, luego reduzca a medio durante 30 minutos hasta que un tenedor penetre fácilmente.
Forre un wok grande con papel aluminio, mezcle las hojas de té, 2 cucharadas de azúcar y la harina sobre el papel.
Pincele las costillas cocidas al vapor con aceite, colóquelas en una rejilla dentro del wok. Tape bien, caliente a fuego medio hasta que salga humo amarillo, luego baje a fuego lento y ahume de 5 a 8 minutos. Apague y deje reposar 2 minutos.
Con guantes resistentes al calor, retire las costillas y déjelas enfriar un poco sobre una tabla.
Corte las costillas individualmente, colóquelas en un plato. Adorne con semillas de sésamo o cebolleta picada.
Sirva caliente y disfrute estas aromáticas costillas ahumadas.
Tips
Ajuste la proporción de té y azúcar según su gusto. Evite fuego alto para evitar amargor. Un marinado más largo intensifica el sabor.
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