স্মোকড পর্ক রিবস
স্মোকড পর্ক রিবস চায়ের সুগন্ধ আর মাংসের স্বাদ একত্রিত করে, বাইরে সোনালি আর ভেতরে রসালো, এক অবিস্মরণীয় চাইনিজ পদ।
Ingredients
13 items- শূকরের পাঁজড়া ৫০০ গ্রাম
- হালকা সয়া সস ২ টেবিল চামচ
- গাঢ় সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- শাওশিং ওয়াইন ২ টেবিল চামচ
- সাদা চিনি ১ টেবিল চামচ
- পাঁচ মশলা গুঁড়ো ১ চা চামচ
- রসুন ৩ কোয়া
- আদা ৩ টুকরো
- পেঁয়াজ কলি ২ টি
- কালো চা পাতা ২ টেবিল চামচ
- সাদা চিনি (স্মোকিং) ২ টেবিল চামচ
- ময়দা ১ টেবিল চামচ
- তেল ১ টেবিল চামচ
Nutrition
Steps （8 steps）
পাঁজড়া ৪-৫ সেমি টুকরো করে কাটুন, ৩০ মিনিট জলে ভিজিয়ে রাখুন, দুবার জল বদলান, ভালো করে ঝরিয়ে নিন।
একটি বাটিতে পাঁজড়া, হালকা সয়া, গাঢ় সয়া, ওয়াইন, চিনি, পাঁচ মশলা, রসুন, আদা, পেঁয়াজ দিন। ভালো করে মেশান, ১ ঘণ্টা মেরিনেট করুন, মাঝে একবার নাড়ুন।
মেরিনেট করা পাঁজড়া স্টিমিং ডিশে রাখুন, বাকি মেরিনেড ঢালুন। উচ্চ আঁচে ফুটিয়ে তারপর মাঝারি আঁচে ৩০ মিনিট স্টিম করুন যতক্ষণ কাঁটা সহজে ঢোকে।
একটি বড় কড়াই অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে মুড়ে দিন, ফয়েলে চা পাতা, ২ টেবিল চামচ চিনি, ময়দা মিশিয়ে রাখুন।
স্টিম করা পাঁজড়ায় তেল ব্রাশ করুন, কড়াইয়ে রাখা র্যাকে বসান। ঢাকনা শক্ত করে বন্ধ করুন, মাঝারি আঁচে গরম করুন যতক্ষণ হলুদ ধোঁয়া বেরোয়, তারপর কম আঁচে ৫-৮ মিনিট স্মোক করুন। গ্যাস বন্ধ করে ২ মিনিট রেখে দিন।
তাপ-প্রতিরোধী গ্লাভস পরে পাঁজড়া বের করে নিন, কাটিং বোর্ডে কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন।
পাঁজড়া জোড়া বরাবর কেটে আলাদা করুন, প্লেটে সাজান। তিল বা কাটা পেঁয়াজ কলি দিয়ে সাজান।
গরম গরম পরিবেশন করুন আর সুগন্ধি স্মোকড রিবস উপভোগ করুন।
Tips
স্মোকিংয়ে চা ও চিনির অনুপাত স্বাদমতো বদলান। তীব্র আঁচ এড়িয়ে চলুন যাতে তিক্ততা না আসে। বেশি মেরিনেশন স্বাদ গভীর করে।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
কুং পাউ চিকেন
এটি একটি বিখ্যাত সিচুয়ান রান্না যাতে মুরগির টুকরা, চিনাবাদাম এবং শুকনো লাল মরিচ ব্যবহার করা হয়। স্বাদ ঝাল, মিষ্টি এবং টক হয়। খুব জনপ্রিয়।
ট্যাংয়ুয়ান (চটচটে ভাতের বল)
ট্যাংয়ুয়ান চীনা লণ্ঠন উৎসবের বিখ্যাত মিষ্টি, যা পরিবারের পুনর্মিলন ও সুখের প্রতীক। এর বাইরের স্তর নরম ও চিবানো যায়, আর ভেতরের মিষ্টি কালো তিলের পুর কামড় দিলেই গলে যায়। এটি একটি ঐতিহ্যবাহী আরামদায়ক খাবার।
সিচুয়ান স্টাইলের সেদ্ধ গরুর মাংস (শুই ঝু নিউ রো)
সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক পদ, কোমল গরুর মাংসের টুকরো ঝাল ও ঝিঁঝিঁয়ে শোরবায় সেদ্ধ করা, তার ওপর ফুটন্ত তেল ঢেলে সুগন্ধ বের করা হয়। অপ্রতিরোধ্য স্বাদ ও মজাদার।
মুন কেক
মুন কেক মধ্য-শরৎ উৎসবের একটি ঐতিহ্যবাহী মিষ্টান্ন, পাতলা খোসা এবং প্রচুর ভরাট সহ। বাড়িতে তৈরি করলে উৎসবের আনন্দ দ্বিগুণ হয়; সোনালি ভূত্বক, ঘন পদ্মবীজ পেস্ট এবং নোনতা ডিমের কুসুম একটি অবিস্মরণীয় স্বাদ তৈরি করে।