Копченые свиные ребрышки
Копченые ребрышки сочетают аромат чая и нежность мяса, золотистая корочка и сочная мякоть – классическое китайское блюдо, которое запоминается надолго.
Ingredients
13 items- Свиные ребрышки 500 г
- Светлый соевый соус 2 столовые ложки
- Темный соевый соус 1 столовая ложка
- Вино Шаосин 2 столовые ложки
- Сахар 1 столовая ложка
- Пряность пять специй 1 чайная ложка
- Чеснок 3 зубчика
- Имбирь 3 ломтика
- Зеленый лук 2 шт
- Черный чай 2 столовые ложки
- Сахар (для копчения) 2 столовые ложки
- Мука 1 столовая ложка
- Масло 1 столовая ложка
Nutrition
Steps （8 steps）
Нарежьте ребрышки кусками 4–5 см, замочите в воде на 30 минут, дважды сменив воду, хорошо обсушите.
В миске смешайте ребрышки с светлым соевым соусом, темным соусом, вином, сахаром, пятью специями, чесноком, имбирем и луком. Маринуйте не менее 1 часа, один раз перевернув.
Выложите маринованные ребрышки в пароварку, полейте оставшимся маринадом. Готовьте на пару на сильном огне, затем убавьте до среднего на 30 минут, пока мясо не будет легко прокалываться вилкой.
Застелите вок алюминиевой фольгой, смешайте чай, 2 ст. ложки сахара и муку на фольге.
Смажьте ребрышки маслом, поместите на решетку в воке. Плотно накройте крышкой, нагревайте на среднем огне до появления желтого дыма, затем убавьте огонь и коптите 5–8 минут. Выключите и оставьте на 2 минуты.
В термостойких перчатках достаньте ребрышки и дайте немного остыть на доске.
Разделите ребрышки по косточкам, выложите на тарелку. Украсьте кунжутом или зеленым луком.
Подавайте горячими и наслаждайтесь ароматными копчеными ребрышками.
Tips
Регулируйте пропорции чая и сахара по вкусу. Избегайте сильного огня, чтобы не появилась горечь. Длительное маринование углубляет вкус.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Свиные ребрышки на пару с черным бобовым соусом
Классическое кантонское блюдо, свиные ребрышки на пару с черным бобовым соусом ценятся за насыщенный аромат черных бобов и нежное сочное мясо. Мягкое приготовление на пару сохраняет естественный вкус ребрышек, а ароматный соус пропитывает каждый кусочек. Идеально с рисом на пару.
Цзяньбин Гоцзы
Цзяньбин Гоцзы — самый знаковый уличный завтрак в Тяньцзине, Китай. Тонкий блин из муки бобов мунг готовится на горячей сковороде, покрывается яйцом, переворачивается, смазывается сладким бобовым соусом и перечной пастой, и наполняется хрустящим жареным листом вонтон или ютяо. Мягкий снаружи, хрустящий внутри, каждый кусочек — чистое удовольствие.
Отварная говядина по-сычуаньски (Шуй Чжу Ню Жоу)
Классическое сычуаньское блюдо: нежные полоски говядины в пряном и онемевающем бульоне, залитые кипящим маслом, которое высвобождает невероятный аромат. Богатый, острый вкус, который невозможно забыть.
Острый цыпленок по-чунцински (Лацзицзи)
Классическое блюдо Чунцина, в котором хрустящие кусочки курицы обжариваются с сушеным перцем чили и сычуаньским перцем. Пряный аромат и онемение невероятно затягивают. Идеально с рисом.