स्मोक्ड पोर्क रिब्स
स्मोक्ड पोर्क रिब्स चाय की सुगंध और मांस के स्वाद को मिला देते हैं, बाहर से सुनहरे और अंदर से रसीले, एक अविस्मरणीय पारंपरिक चीनी व्यंजन।
Ingredients
13 items- सूअर की पसलियाँ 500 ग्राम
- हल्की सोया सॉस 2 बड़े चम्मच
- गाढ़ी सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- शाओशिंग वाइन 2 बड़े चम्मच
- सफेद चीनी 1 बड़ा चम्मच
- पाँच मसाला पाउडर 1 छोटा चम्मच
- लहसुन 3 कलियाँ
- अदरक 3 टुकड़े
- हरी प्याज 2
- काली चाय की पत्ती 2 बड़े चम्मच
- सफेद चीनी (स्मोकिंग) 2 बड़े चम्मच
- मैदा 1 बड़ा चम्मच
- तेल 1 बड़ा चम्मच
Nutrition
Steps （8 steps）
पसलियों को 4-5 सेमी टुकड़ों में काटें, 30 मिनट पानी में भिगोएँ, दो बार पानी बदलें, अच्छी तरह निथार लें।
एक बाउल में पसलियाँ, हल्की सोया, गाढ़ी सोया, वाइन, चीनी, पाँच मसाला, लहसुन, अदरक, प्याज़ मिलाएँ, अच्छी तरह मिलाएँ, 1 घंटा मैरिनेट करें, बीच में पलट दें।
मैरिनेटेड पसलियों को स्टीमिंग डिश में रखें, बचा हुआ मैरिनेड डालें, तेज़ आँच पर उबाल लाएँ फिर मध्यम आँच पर 30 मिनट स्टीम करें जब तक काँटा आसानी से न घुसे।
एक बड़ी कड़ाही को एल्युमिनियम फ़ॉइल से लाइन करें, चाय पत्ती, 2 बड़े चम्मच चीनी, मैदा मिलाकर फ़ॉइल पर रखें।
स्टीम्ड पसलियों को तेल लगाएँ, कड़ाही में रैक पर रखें, ढक्कन कसकर बंद करें, मध्यम आँच पर गरम करें जब तक पीला धुआँ निकले, फिर धीमी आँच पर 5-8 मिनट स्मोक करें, गैस बंद कर 2 मिनट ढका रखें।
गर्मी से बचाव के दस्ताने पहनकर पसलियाँ निकालें, कटिंग बोर्ड पर थोड़ा ठंडा होने दें।
पसलियों को जोड़ से काटकर अलग करें, प्लेट में सजाएँ, तिल या कटी हरी प्याज़ से गार्निश करें।
गरमागरम परोसें और सुगंधित स्मोक्ड रिब्स का आनंद लें।
Tips
स्मोकिंग में चाय और चीनी का अनुपात स्वादानुसार बदलें। तेज़ आँच से बचें ताकि कड़वाहट न आए। अधिक मैरिनेशन से स्वाद गहरा होता है।
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