أضلاع الخنزير المدخنة
تمتزج نكهة الشاي مع لحم الأضلاع المدخنة، الخارج ذهبي والداخل طري ولذيذ، طبق صيني تقليدي لا يُنسى.
Ingredients
13 items- أضلاع الخنزير 500 غ
- صلصة الصويا الفاتحة 2 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الداكنة 1 ملعقة كبيرة
- نبيذ شاوشينغ 2 ملعقة كبيرة
- سكر أبيض 1 ملعقة كبيرة
- توابل خمسة بهارات 1 ملعقة صغيرة
- ثوم 3 فصوص
- زنجبيل 3 شرائح
- بصل أخضر 2
- شاي أسود 2 ملعقة كبيرة
- سكر أبيض (للتدخين) 2 ملعقة كبيرة
- طحين 1 ملعقة كبيرة
- زيت 1 ملعقة كبيرة
Nutrition
Steps （8 steps）
قطع الأضلاع إلى قطع 4-5 سم، انقعها في الماء 30 دقيقة مع تغيير الماء مرتين، صفها جيداً.
في وعاء، اخلط الأضلاع مع صلصة الصويا الفاتحة والداكنة والنبيذ والسكر والبهارات والثوم والزنجبيل والبصل. تبل لمدة ساعة على الأقل، قلب مرة واحدة.
ضع الأضلاع المتبلة في طبق بخار، اسكب باقي التتبيلة. طهِّ بالبخار على نار عالية ثم اخفض لمتوسط 30 دقيقة حتى تنضج بسهولة بالشوكة.
بطّن مقلاة ووك بورق الألمنيوم، ضع الشاي و2 ملعقة كبيرة سكر والطحين على الورق.
ادهن الأضلاع المطبوخة بالزيت، ضعها على رف في المقلاة. غطِّ بإحكام، سخِّن على نار متوسطة حتى يظهر دخان أصفر، ثم اخفض النار ودخِّن 5-8 دقائق. أطفئ النار واترك دقيقتين.
باستخدام قفازات حرارية، أخرج الأضلاع واتركها تبرد قليلاً على لوح التقطيع.
قطِّع الأضلاع إلى أضلاع فردية، رتِّبها في طبق. زيّن ببذور السمسم أو بصل أخضر مفروم.
قدِّم ساخناً واستمتع بهذه الأضلاع المدخنة العطرية.
Tips
اضبط نسبة الشاي والسكر حسب الذوق. تجنب النار العالية لمنع المرارة. التتبيل الطويل يعمق النكهة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
دجاج بالملح (يان جو جي)
طبق تقليدي من مطبخ الهكا في غوانغدونغ، يُطهى الدجاج ببطء تحت طبقة من الملح الخشن لتحبس عصائره الطبيعية. يصبح الجلد ذهبياً ولذيذاً، واللحم طرياً وعصيرياً، مع عبير الزنجبيل والملح. مثالي للولائم.
جياوزي (زلابية صينية)
الجياوزي، طبق صيني تقليدي، يرمز إلى لم شمل الأسرة والازدهار، خاصة خلال السنة الصينية الجديدة. بقشرته الرقيقة وحشوته العصارية واللذيذة، تنفجر النكهة في الفم عند غمسها في صلصة الخل والثوم الحامضة. تحضيرها من الصفر تجربة رائعة ومجزية.
كرات الروبيان المسلوقة على طريقة سيتشوان
يتميز هذا الطبق السيشواني اللذيذ بكرات الروبيان الطرية في مرق أحمر حار وعطري، مع براعم الفاصوليا المقرمشة والكرفس. كل قضمة تجمع بين النكهات الحارة واللذيذة. سهل التحضير في المنزل بنكهة أصيلة.
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.