Sườn hun khói
Sườn hun khói kết hợp hương thơm của trà và thịt mềm, bên ngoài vàng óng, bên trong mọng nước, một món ăn Trung Hoa cổ điển khó quên.
Ingredients
13 items- Sườn heo 500g
- Xì dầu nhạt 2 thìa canh
- Xì dầu đậm 1 thìa canh
- Rượu thiêu hưng 2 thìa canh
- Đường trắng 1 thìa canh
- Bột ngũ vị hương 1 thìa cà phê
- Tỏi 3 tép
- Gừng 3 lát
- Hành lá 2 cây
- Trà đen 2 thìa canh
- Đường trắng (để hun) 2 thìa canh
- Bột mì 1 thìa canh
- Dầu ăn 1 thìa canh
Nutrition
Steps （8 steps）
Chặt sườn thành khúc 4-5 cm, ngâm vào nước 30 phút, thay nước 2 lần, để ráo.
Trong tô, trộn sườn với xì dầu nhạt, xì dầu đậm, rượu, đường, ngũ vị hương, tỏi, gừng, hành lá. Ướp ít nhất 1 tiếng, trở mặt một lần.
Xếp sườn đã ướp vào đĩa hấp, rưới phần nước ướp còn lại. Hấp lửa lớn cho sôi rồi hạ lửa vừa 30 phút cho đến khi dễ dàng xuyên qua bằng đũa.
Lót giấy bạc trong chảo lớn, trộn trà, 2 thìa canh đường và bột mì trên giấy.
Quét dầu lên sườn đã hấp, đặt lên vỉ trong chảo. Đậy nắp kín, đun lửa vừa cho đến khi khói vàng bốc lên, hạ nhỏ lửa hun 5-8 phút. Tắt bếp và để yên 2 phút.
Đeo găng tay chịu nhiệt lấy sườn ra, để nguội bớt trên thớt.
Cắt sườn riêng từng miếng, bày ra đĩa. Rắc mè rang hoặc hành lá thái nhỏ trang trí nếu thích.
Dùng nóng để thưởng thức món sườn hun khói thơm lừng.
Tips
Điều chỉnh tỷ lệ trà và đường theo khẩu vị. Tránh lửa lớn để không bị đắng. Thời gian ướp lâu giúp thịt đậm đà hơn.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Gà Kung Pao
Món ăn Tứ Xuyên kinh điển với thịt gà, lạc và ớt khô, hương vị cay, ngọt, chua hài hòa, rất được yêu thích.
Bánh trôi tàu (Tangyuan)
Bánh trôi tàu là món tráng miệng biểu tượng của Tết Nguyên Tiêu Trung Quốc, hình tròn tượng trưng cho sự đoàn viên. Lớp vỏ nếp mềm dẻo, nhân mè đen ngọt bùi chảy ra khi cắn, mang đến cảm giác ấm áp quen thuộc.
Bò luộc kiểu Tứ Xuyên (Thủy Chử Ngưu Nhục)
Món ăn đặc trưng của vùng Tứ Xuyên, thịt bò mềm trong nước dùng cay tê, rưới dầu sôi lên trên để dậy mùi thơm. Hương vị đậm đà khó cưỡng.
Bánh Trung Thu
Bánh Trung Thu là món bánh truyền thống không thể thiếu trong Tết Trung Thu, với vỏ mỏng, nhân đầy đặn. Tự làm bánh ở nhà làm tăng thêm sự ấm cúng cho ngày lễ; vỏ vàng óng, nhân hạt sen đậm đà cùng lòng đỏ trứng muối tạo nên hương vị khó quên.