Rana guisada con melón amargo
Una sopa cantonesa refrescante que equilibra lo amargo y lo sabroso. La rana tierna y el melón amargo se combinan en un caldo ligero y aromático, perfecto para el verano.
Ingredients
9 items- Rana (limpia) 500 g
- Melón amargo 1 mediano (unos 300 g)
- Jengibre 3 rodajas
- Cebolleta 2 tallos
- Vino de cocina 1 cucharada
- Sal 1 cucharadita
- Pimienta blanca una pizca
- Aceite vegetal 1 cucharada
- Caldo o agua 4 tazas (1 L)
Nutrition
Steps （8 steps）
Marinar los trozos de rana con vino y jengibre durante 10 minutos para eliminar el sabor fuerte.
Cortar el melón amargo en medias lunas y remojar en agua con sal durante 15 minutos para reducir el amargor.
Escaldar la rana marinada en agua hirviendo durante 30 segundos hasta que se ponga blanca, escurrir y reservar.
Calentar aceite en una olla a fuego medio, saltear jengibre y cebolleta durante 30 segundos hasta que desprendan aroma.
Añadir el melón amargo y saltear durante 2 minutos hasta que esté ligeramente tierno y translúcido.
Verter el caldo, llevar a ebullición, luego reducir el fuego, tapar y cocer a fuego lento 8 minutos hasta que el melón amargo esté tierno.
Agregar la rana escaldada y cocinar a fuego medio 3-4 minutos, eliminando la espuma, hasta que la rana esté completamente cocida.
Sazonar con sal y pimienta blanca, mezclar bien. Servir en un cuenco y decorar con cebolleta picada.
Tips
Para reducir el amargor, remoje el melón amargo más tiempo o escaldarlo brevemente. No cocine demasiado la rana para mantenerla tierna.
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