الضفدع المطبوخ مع القرع المر (ليانغ غوا جين تيان جي)
حساء كانتوني منعش يوازن بين المرارة والطعم اللذيذ، مع لحم الضفدع الطري والقرع المر في مرق خفيف. مثالي لفصل الصيف.
Ingredients
9 items- ضفدع (منظف) 500 غرام
- قرع مر 1 متوسطة (حوالي 300 غرام)
- زنجبيل 3 شرائح
- بصل أخضر عودان
- نبيذ الطبخ 1 ملعقة كبيرة
- ملح 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أبيض رشة
- زيت نباتي 1 ملعقة كبيرة
- مرق أو ماء 4 أكواب (1 لتر)
Nutrition
Steps （8 steps）
تبل قطع الضفدع بالنبيذ والزنجبيل لمدة 10 دقائق لإزالة الرائحة النفاذة.
قطع القرع المر إلى أنصاف دوائر، وانقعه في ماء مملح لمدة 15 دقيقة لتخفيف المرارة.
اسلق الضفدع المتبل في ماء مغلي لمدة 30 ثانية حتى يبيض سطحه، ثم صفيه واتركه جانباً.
سخن الزيت في قدر على نار متوسطة، وقلّب الزنجبيل والبصل الأخضر لمدة 30 ثانية حتى تفوح الرائحة.
أضف القرع المر وقلّه لمدة دقيقتين حتى يصبح طرياً وشفافاً قليلاً.
صب المرق، ارفع الحرارة حتى الغليان، ثم خفف النار وغطّ القدر واتركه على نار هادئة 8 دقائق حتى ينضج القرع.
أضف الضفدع المسلوق، واطبخ على نار متوسطة 3-4 دقائق مع إزالة الزبد، حتى ينضج الضفدع تماماً.
تبّل بالملح والفلفل الأبيض، وقلّب جيداً. اسكب في وعاء التقديم وزين بالبصل الأخضر المفروم.
Tips
لتخفيف المرارة، انقع القرع المر لفترة أطول أو اسلقه قليلاً. لا تفرط في طهي الضفدع للحفاظ على طراوته.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
يو شيانغ رو سي (لحم الخنزير المقطع برائحة السمك)
طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، يتميز بشرائح لحم الخنزير الطرية في صلصة حامضة حلوة وحارة قليلاً مع خضروات مقرمشة. النكهة الفريدة «برائحة السمك» تأتي من الفلفل المخلل والزنجبيل والثوم والتوازن المثالي بين السكر والخل. طبق مريح لا يقاوم ويتماشى رائعاً مع الأرز.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
شاو ماي (فطائر صينية بالبخار محشوة بلحم الخنزير والروبيان)
شاو ماي هو طبق كلاسيكي من الديم سام الصيني، حيث تغلف عجينة رقيقة حشوة لذيذة من لحم الخنزير والروبيان. التصميم المفتوح من الأعلى يظهر الحشوة الشهية، مما يجعل كل قضمة متعة. يقدم مع الخل الأسود والزنجبيل، وهو عنصر لا غنى عنه في قائمة الديم سام.