Lương Qua Tẩm Điền Kê (Mướp đắng nấu ếch)
Món canh thanh mát của người Quảng Đông, vị đắng nhẹ của mướp đắng hòa quyện với thịt ếch mềm ngọt trong nước dùng trong, rất thích hợp cho ngày hè.
Ingredients
9 items- Ếch (làm sạch) 500 g
- Mướp đắng (khổ qua) 1 trái (khoảng 300 g)
- Gừng 3 lát
- Hành lá 2 cây
- Rượu nấu ăn 1 muỗng canh
- Muối 1 muỗng cà phê
- Tiêu trắng một ít
- Dầu ăn 1 muỗng canh
- Nước dùng hoặc nước lọc 4 chén (1 lít)
Nutrition
Steps （8 steps）
Ướp thịt ếch với rượu và gừng trong 10 phút để khử tanh.
Cắt mướp đắng thành lát hình bán nguyệt, ngâm nước muối 15 phút để giảm đắng.
Trụng sơ ếch đã ướp vào nước sôi 30 giây cho đến khi mặt thịt trắng lại, vớt ra để ráo.
Đun nóng dầu trong nồi ở lửa vừa, xào gừng và hành lá 30 giây cho thơm.
Cho mướp đắng vào xào 2 phút đến khi hơi mềm và trong.
Đổ nước dùng vào, đun sôi thì hạ lửa nhỏ, đậy nắp nấu 8 phút cho mướp đắng mềm.
Cho ếch đã trụng vào, nấu lửa vừa 3-4 phút, vớt bọt, nấu đến khi ếch chín hoàn toàn.
Nêm muối và tiêu trắng, khuấy đều. Múc ra tô và rắc hành lá thái nhỏ.
Tips
Để giảm vị đắng, có thể ngâm mướp đắng lâu hơn hoặc chần sơ. Không nấu ếch quá lâu để giữ độ mềm.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Gà Kung Pao
Món ăn Tứ Xuyên kinh điển với thịt gà, lạc và ớt khô, hương vị cay, ngọt, chua hài hòa, rất được yêu thích.
Bánh trôi tàu (Tangyuan)
Bánh trôi tàu là món tráng miệng biểu tượng của Tết Nguyên Tiêu Trung Quốc, hình tròn tượng trưng cho sự đoàn viên. Lớp vỏ nếp mềm dẻo, nhân mè đen ngọt bùi chảy ra khi cắn, mang đến cảm giác ấm áp quen thuộc.
Bò luộc kiểu Tứ Xuyên (Thủy Chử Ngưu Nhục)
Món ăn đặc trưng của vùng Tứ Xuyên, thịt bò mềm trong nước dùng cay tê, rưới dầu sôi lên trên để dậy mùi thơm. Hương vị đậm đà khó cưỡng.
Bánh Trung Thu
Bánh Trung Thu là món bánh truyền thống không thể thiếu trong Tết Trung Thu, với vỏ mỏng, nhân đầy đặn. Tự làm bánh ở nhà làm tăng thêm sự ấm cúng cho ngày lễ; vỏ vàng óng, nhân hạt sen đậm đà cùng lòng đỏ trứng muối tạo nên hương vị khó quên.