Rã cozida com melão amargo (Liang Gua Jin Tian Ji)
Uma sopa cantonesa refrescante que equilibra o amargo e o saboroso, com rã tenra e melão amargo em caldo leve. Perfeita para o verão.
Ingredients
9 items- Rã (limpa) 500 g
- Melão amargo (melão-de-são-caetano) 1 médio (cerca de 300 g)
- Gengibre 3 fatias
- Cebolinha 2 talos
- Vinho de cozinha 1 colher de sopa
- Sal 1 colher de chá
- Pimenta branca uma pitada
- Óleo vegetal 1 colher de sopa
- Caldo ou água 4 xícaras (1 L)
Nutrition
Steps （8 steps）
Marinar os pedaços de rã com vinho e gengibre por 10 minutos para remover o odor forte.
Cortar o melão amargo em meias-luas e demolhar em água salgada por 15 minutos para reduzir o amargor.
Escaldar a rã marinada em água fervente por 30 segundos até que a superfície fique branca, escorrer e reservar.
Aquecer óleo numa panela em fogo médio, refogar o gengibre e a cebolinha por 30 segundos até perfumar.
Adicionar o melão amargo e refogar por 2 minutos até ficar ligeiramente macio e translúcido.
Despejar o caldo, levar à fervura, depois reduzir o fogo, tampar e cozinhar por 8 minutos até o melão amargo ficar macio.
Juntar a rã escaldada, cozinhar em fogo médio por 3-4 minutos, removendo a espuma, até a rã estar completamente cozida.
Temperar com sal e pimenta branca, mexer bem. Servir numa tigela e decorar com cebolinha picada.
Tips
Para reduzir o amargor, demolhe o melão amargo por mais tempo ou escalde-o rapidamente. Não cozinhe demais a rã para mantê-la macia.
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