เหลียงกวาจินเทียนจี (ซุปกบกับมะระ)
ซุปจีนกวางตุ้งสดชื่นที่ผสมผสานรสขมของมะระกับเนื้อกบนุ่มในน้ำซุปเบาๆ เหมาะสำหรับหน้าร้อน
Ingredients
9 items- เนื้อกบ (ทำความสะอาดแล้ว) 500 กรัม
- มะระ 1 ลูก (ประมาณ 300 กรัม)
- ขิง 3 แว่น
- ต้นหอม 2 ต้น
- เหล้าจีนสำหรับปรุงอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทยขาว เล็กน้อย
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุปหรือน้ำเปล่า 4 ถ้วย (1 ลิตร)
Nutrition
Steps （8 steps）
หมักเนื้อกบกับเหล้าจีนและขิงเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อดับคาว
หั่นมะระเป็นเสี้ยววงกลม แช่ในน้ำเกลือ 15 นาทีเพื่อลดความขม
ลวกกบในน้ำเดือด 30 วินาทีจนผิวเปลี่ยนเป็นสีขาว ตักขึ้นพักไว้
ตั้งหม้อใส่น้ำมันบนไฟกลาง ผัดขิงและต้นหอม 30 วินาทีจนหอม
ใส่มะระผัดประมาณ 2 นาทีจนเริ่มนุ่มและใส
เติมน้ำซุป ต้มให้เดือดแล้วลดไฟอ่อน ปิดฝาเคี่ยว 8 นาทีจนมะระนุ่ม
ใส่กบที่ลวกแล้ว ต้มโดยใช้ไฟกลาง 3-4 นาที ช้อนฟองออก จนกบสุกเต็มที่
ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยขาว คนให้เข้ากัน ตักใส่ชาม โรยต้นหอมซอย
Tips
เพื่อลดความขมของมะระ ให้แช่น้ำเกลือนานขึ้นหรือลวกก่อน อย่าต้มกบนานเกินไปเพื่อให้เนื้อนุ่ม
You May Also Like
More recipes you might enjoy
มดปีนต้นไม้
มดปีนต้นไม้เป็นอาหารเสฉวนคลาสสิกที่เส้นแก้วซึมซับรสชาติของหมูสับและเต้าเจี้ยวเผ็ด ทำให้ได้เมนูที่เนียนนุ่มและอิ่มท้อง เหมาะกับข้าวสวย
ซัวไฉยหวี่ (ปลาดองผักกาดสไตล์เสฉวน)
อาหารเสฉวนคลาสสิกที่มีน้ำซุปรสเปรี้ยวเผ็ด เนื้อปลาล่อนุ่ม ผักกาดดองช่วยดับกลิ่นคาวของปลาได้ดี และพริกแห้งกับพริกไทยเสฉวนช่วยเรียกน้ำย่อย เหมาะสำหรับมื้ออาหารครอบครัวหรือเลี้ยงแขก
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร