Camarones en Salsa de Tomate
Camarones tiernos bañados en una salsa agridulce de tomate, de color rojo brillante y apetitoso, un plato chino clásico y rápido para fiestas.
Ingredients
12 items- Camarones grandes 12 (aprox. 300 g)
- Salsa de tomate (kétchup) 3 cucharadas
- Vinagre blanco 1 cucharada
- Azúcar 2 cucharaditas
- Sal 1/2 cucharadita
- Clara de huevo 1/2
- Maicena (almidón de maíz) 1 cucharada
- Almidón de maíz disuelto en agua 2 cucharadas
- Jengibre 3 rodajas
- Ajo 2 dientes
- Aceite de cocina 3 cucharadas
- Cebolleta (opcional) 1 tallo
Nutrition
Steps （8 steps）
Pelar los camarones dejando la cola, abrir por el lomo y retirar la vena, enjuagar y escurrir bien.
En un bol, mezclar los camarones con 1/4 cdta. de sal, 1 cda. de vino de cocina, media clara de huevo y 1 cda. de maicena. Marinar 10 minutos.
En otro bol pequeño, combinar 3 cdas. de salsa de tomate, 1 cda. de vinagre blanco, 2 cdta. de azúcar, 1/4 cdta. de sal y 2 cdas. de mezcla de maicena. Revolver bien para hacer la salsa.
Calentar una sartén a fuego medio, añadir 2 cdas. de aceite hasta que esté tibio (50%). Freír los camarones hasta que se vuelvan rojos y se enrosquen, unos 1 minuto. Retirar y reservar.
Dejar un poco de aceite en la sartén, saltear el jengibre y el ajo picados a fuego bajo hasta que estén fragantes, unos 30 segundos.
Verter la salsa, subir a fuego medio y cocinar hasta que espese y burbujee, aproximadamente 1 minuto.
Volver a poner los camarones, saltear rápidamente a fuego alto para cubrirlos con la salsa, unos 20 segundos, luego apagar el fuego.
Transferir a un plato, verter la salsa restante, decorar con cebolleta picada o ajonjolí tostado si se desea.
Tips
Marinar los camarones con clara de huevo y maicena asegura ternura; cocinar la salsa a fuego medio para evitar que se queme; no cocer demasiado los camarones para mantenerlos crujientes; el salteado final a fuego alto sella el sabor.
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