الجمبري بصلصة الطماطم
جمبري طري مغطى بصلصة طماطم حلوة وحامضة، باللون الأحمر الزاهي الفاتح، طبق صيني كلاسيكي سريع ومناسب للحفلات.
Ingredients
12 items- جمبري كبير 12 حبة (حوالي 300 غرام)
- كاتشب (صلصة طماطم) 3 ملاعق كبيرة
- خل أبيض 1 ملعقة كبيرة
- سكر 2 ملعقة صغيرة
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- بياض بيضة نصف بياض
- نشا الذرة 1 ملعقة كبيرة
- نشا مذاب في ماء 2 ملعقة كبيرة
- زنجبيل 3 شرائح
- ثوم 2 فص
- زيت طهي 3 ملاعق كبيرة
- بصل أخضر (اختياري) 1 عود
Nutrition
Steps （8 steps）
قشر الجمبري مع ترك الذيل، افتح الظهر وأزل العرق، اشطفه وصفه جيداً.
في وعاء، اخلط الجمبري مع 1/4 ملعقة صغيرة ملح، 1 ملعقة كبيرة نبيذ طبخ، نصف بياض بيضة، 1 ملعقة كبيرة نشا ذرة. تتبل لمدة 10 دقائق.
في وعاء صغير، اخلط 3 ملاعق كبيرة كاتشب، 1 ملعقة كبيرة خل أبيض، 2 ملعقة صغيرة سكر، 1/4 ملعقة صغيرة ملح، 2 ملعقة كبيرة نشا مذاب. قلب جيداً لعمل الصلصة.
سخن مقلاة على نار متوسطة، أضف 2 ملعقة كبيرة زيت حتى يصبح دافئاً (50%). اقلي الجمبري حتى يحمر وينحني (حوالي دقيقة). أخرجه واحتفظ به.
اترك قليلاً من الزيت في المقلاة، قلب الزنجبيل والثوم المفروم على نار هادئة حتى تفوح الرائحة (30 ثانية).
صب الصلصة، ارفع الحرارة إلى متوسطة واطهي حتى تثخن وتظهر الفقاعات (دقيقة تقريباً).
أعد الجمبري إلى المقلاة، قلب بسرعة على نار عالية لتغطي الصلصة الجمبري (20 ثانية)، ثم أطفئ النار.
انقل إلى طبق التقديم، اسكب الصلصة المتبقية، زين بالبصل الأخضر المقطع أو السمسم المحمص إذا رغبت.
Tips
تتبيل الجمبري ببياض البيض والنشا يجعله طرياً؛ اطهي الصلصة على نار متوسطة لتجنب الاحتراق؛ لا تفرطي في طهي الجمبري ليظل مقرمشاً؛ التقليب الأخير على نار عالية يثبت النكهة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
دجاج تشونغتشينغ الحار (لازيجي)
طبق شهير من تشونغتشينغ، يجمع بين قطع الدجاج المقرمشة والفلفل الحار المجفف وحبوب الفلفل السيشواني. الحرارة العطرية والإحساس بالخدر يسببان الإدمان بشكل لا يصدق. مثالي مع الأرز.
الفاصوليا الخضراء المقلية الجافة (على طريقة سيتشوان)
طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، الفاصوليا الخضراء المقلية حتى تصبح مجعدة وطرية، ثم تخلط مع الفلفل الحار المجفف وحبوب الفلفل السيتشواني لتكوين طبق جانبي لا يقاوم.
لحم البقر المسلوق على طريقة سيتشوان (شوي تشو نيو رو)
طبق سيتشواني كلاسيكي، شرائح لحم بقري طرية في مرق حار ومخدر، يُصب فوقها زيت مغلي ليطلق رائحة شهية. مذاق غني لا يُقاوم ويُدمن.
يو شيانغ رو سي (لحم الخنزير المقطع برائحة السمك)
طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، يتميز بشرائح لحم الخنزير الطرية في صلصة حامضة حلوة وحارة قليلاً مع خضروات مقرمشة. النكهة الفريدة «برائحة السمك» تأتي من الفلفل المخلل والزنجبيل والثوم والتوازن المثالي بين السكر والخل. طبق مريح لا يقاوم ويتماشى رائعاً مع الأرز.