Креветки в томатном соусе
Нежные креветки в кисло-сладком томатном соусе, ярко-красные и аппетитные, классическое китайское блюдо для быстрого ужина или праздника.
Ingredients
12 items- Крупные креветки 12 шт. (около 300 г)
- Кетчуп 3 столовые ложки
- Белый уксус 1 столовая ложка
- Сахар 2 чайные ложки
- Соль 1/2 чайной ложки
- Яичный белок 1/2
- Кукурузный крахмал 1 столовая ложка
- Крахмал, разведенный в воде 2 столовые ложки
- Имбирь 3 ломтика
- Чеснок 2 зубчика
- Растительное масло 3 столовые ложки
- Зеленый лук (по желанию) 1 перо
Nutrition
Steps （8 steps）
Очистить креветки, оставив хвостики, разрезать по спинке и удалить кишечную вену, промыть и хорошо обсушить.
В миске смешать креветки с 1/4 ч.л. соли, 1 ст.л. кулинарного вина, половиной яичного белка и 1 ст.л. кукурузного крахмала. Мариновать 10 минут.
В другой маленькой миске соединить 3 ст.л. кетчупа, 1 ст.л. белого уксуса, 2 ч.л. сахара, 1/4 ч.л. соли и 2 ст.л. разведенного крахмала. Хорошо перемешать для соуса.
Разогреть сковороду на среднем огне, добавить 2 ст.л. масла до теплого состояния (50%). Обжарить креветки до покраснения и скручивания, около 1 минуты. Вынуть и отложить.
Оставить немного масла в сковороде, обжарить имбирь и чеснок на слабом огне до появления аромата, около 30 секунд.
Влить соус, увеличить огонь до среднего и варить до загустения и появления пузырьков, примерно 1 минуту.
Вернуть креветки, быстро обжарить на сильном огне, чтобы соус покрыл их, около 20 секунд, затем выключить огонь.
Переложить на тарелку, полить оставшимся соусом, украсить зеленым луком или кунжутом по желанию.
Tips
Маринад с яичным белком и крахмалом обеспечивает нежность; готовить соус на среднем огне, чтобы не подгорел; не пережаривать креветки, чтобы они оставались хрустящими; финальная обжарка на сильном огне запечатывает вкус.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Утка по-пекински
Всемирно известная классика пекинской кухни с хрустящей кожицей и нежным сочным мясом. Подаётся с тонкими блинчиками, сладким бобовым соусом и перьями зелёного лука — каждый кусочек представляет собой идеальную гармонию текстур и вкусов. Насладитесь аутентичной уткой по-пекински дома!
Ю Сян Жоу Сы (свинина соломкой с ароматом рыбы)
Классическое блюдо сычуаньской кухни: нежные полоски свинины в кисло-сладком слегка остром соусе с хрустящими овощами. Уникальный «рыбный аромат» достигается благодаря маринованному перцу, имбирю, чесноку и идеальному балансу сахара и уксуса. Это блюдо отлично сочетается с рисом.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.
Шао Май (паровые пельмени со свининой и креветками)
Шао Май — классическое китайское блюдо дим-сам. Тонкое тесто скрывает сочную начинку из свинины и креветок, а открытый верх демонстрирует аппетитную начинку. Подаётся с чёрным уксусом и имбирём, это обязательный пункт любого чаепития дим-сам.