Tôm sốt cà chua
Tôm tươi săn chắc sốt cà chua chua ngọt, màu đỏ bắt mắt, món Trung Hoa cổ điển dễ làm, thích hợp cho bữa tiệc.
Ingredients
12 items- Tôm to (tôm sú) 12 con (khoảng 300g)
- Tương cà (ketchup) 3 muỗng canh
- Giấm trắng 1 muỗng canh
- Đường 2 muỗng cà phê
- Muối 1/2 muỗng cà phê
- Lòng trắng trứng 1/2 cái
- Bột bắp 1 muỗng canh
- Bột bắp pha nước 2 muỗng canh
- Gừng 3 lát
- Tỏi 2 tép
- Dầu ăn 3 muỗng canh
- Hành lá (tùy chọn) 1 cây
Nutrition
Steps （8 steps）
Bóc vỏ tôm chừa đuôi, xẻ lưng bỏ chỉ, rửa sạch và để ráo nước.
Trong tô, trộn tôm với 1/4 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh rượu nấu ăn, nửa lòng trắng trứng và 1 muỗng canh bột bắp. Ướp 10 phút.
Trong chén nhỏ, trộn 3 muỗng canh tương cà, 1 muỗng canh giấm trắng, 2 muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng cà phê muối và 2 muỗng canh bột bắp pha nước. Khuấy đều làm sốt.
Đun nóng chảo lửa vừa, cho 2 muỗng canh dầu, dầu hơi ấm (50%) thì cho tôm vào chiên đến khi hai mặt đỏ và cong lại, khoảng 1 phút. Vớt ra để riêng.
Chừa lại ít dầu trong chảo, phi gừng và tỏi băm nhỏ trên lửa nhỏ cho thơm, khoảng 30 giây.
Đổ sốt vào, tăng lửa vừa nấu đến khi sệt lại và sủi bọt, khoảng 1 phút.
Cho tôm trở lại chảo, xào nhanh trên lửa lớn để sốt áo đều tôm, khoảng 20 giây, tắt bếp.
Bày ra đĩa, rưới phần sốt còn lại, rắc hành lá hoặc mè rang lên trên nếu thích.
Tips
Ướp tôm với lòng trắng trứng và bột bắp giúp tôm mềm; nấu sốt lửa vừa tránh cháy; không nấu tôm quá lâu để giữ độ giòn; xào lửa lớn cuối cùng giúp sốt bám đều.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Gà Muối Hấp (Yan Ju Ji)
Món ăn kinh điển của người Hakka Quảng Đông, gà được nấu chậm dưới lớp muối hột, giữ trọn nước ngọt tự nhiên. Da gà vàng ươm, đậm đà; thịt mềm mọng, thơm mùi gừng và muối. Món không thể thiếu trong các bữa tiệc.
Bò luộc kiểu Tứ Xuyên (Thủy Chử Ngưu Nhục)
Món ăn đặc trưng của vùng Tứ Xuyên, thịt bò mềm trong nước dùng cay tê, rưới dầu sôi lên trên để dậy mùi thơm. Hương vị đậm đà khó cưỡng.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Chả tôm luộc Tứ Xuyên (Thủy chú hà hoạt)
Món ăn Tứ Xuyên hấp dẫn với chả tôm dai ngon trong nước dùng đỏ cay thơm lừng, kèm giá đỗ và cần tây giòn. Mỗi miếng đều đậm đà hương vị. Dễ làm tại nhà.